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C. Endivien. 
Von den mir bekannten 7 Sorten halte ich den weißen Batavier, 
den Escariol und feuille d'Artichaud für die beſten. Der neue 
Hirſchhorn hat wenig Werth; ich weiß nicht woher der Name ftammt. 
Es mag wohl wieder eine Handelsſpekulation fein. Barbe du Capucin 
iſt ebenfalls ein guter, geſunder Winterſalat, der in Frankreich in ſehr 
großer Menge verbraucht wird. Da die Art ſeiner Behandlung noch keines⸗ 
wegs allgemein bekannt iſt, theile ich ſelbige ſo mit, wie ich ſie bereits in 
dem 30. Jahresbericht der ſchleſiſchen Geſellſchaft für vaterländifche Kultur 
(Seite 167) gegeben habe. Im März oder April wird der Samen ziemlich 
duͤnn in 8 — 10 Zoll von einander entfernte Reihen gefäet. Wenn die Pflanzen 
aufgegangen find, muß man das Land einige Mal behacken und über- 
haupt von jedem Unkraute rein erhalten. Sobald ſie aber näher als 2 Zoll 
von einander ſtehen, müſſen fie gezogen werden. Sehr vorſichtig nimmt 
man ſie nun im Oktober und November heraus, ohne die Wurzel zu be⸗ 
ſchaͤdigen, ſaͤubert fie und ſchneidet alle Blätter bis an das Herz ab. Mehre 
Pflanzen, an den Wurzeln zuſammengebunden, werden nun in dem Keller 
auf einem 13 — 2 Fuß hohen Lager von friſchem Pferdedünger, der aber 
vorher ſtark zu begießen iſt, damit er ſich nicht entzündet, eingeſetzt. Schon 
in 3 oder höchſtens 4 Wochen ſind die Blätter gebleicht. N 
D. Surrogate. 
1. Chineſiſcher Senf⸗Salat oder Senf⸗Salat von Peking. 
Er macht große, rauhe Blätter, welche aber einen ſcharfen Geſchmack haben. 
Nach meiner Anſicht ſtehen dieſe, jung als Salat gebraucht, noch den Raps⸗ 
blättern nach. Es kommt nun noch dazu, daß die Pflanze wie der Raps 
vorzugsweiſe von dem Erdfloh heimgeſucht wird. Sie könnte demnach höch⸗ 
ſtens als Schutz für andere Anpflanzungen verwendet werden. u 
2. Der in Frankreich gebräuchliche Spinat⸗Salat hat keine Be⸗ 
deutung. Yen 
3. Ich will endlich hier noch des Bleichſelleri''s Erwähnung 
thun. Es iſt ein ſehr feiner und wohlſchmeckender Winter⸗Salat; man darf 
aber nur die gebleichten Blätter und Blattſtengel hierzu verwenden. Die 
Pflanze macht keine Knollen. hy 
VI. Spinat- Arten. 
Bon den 12 Sorten, die ich anbaue, empfehle ich den breitblätt⸗ 
rigen von Goudry, den falat- und den ſavoyenblättrigen Spinat. 
Spaͤtere Ausſaaten, als im Frühjahre, ſind mir noch nicht vollſtändig ge⸗ 
gluͤckt. Was die Surrogate anbelangt, ſo kommen ſie ſaͤmmtlich dem ächten 
Spinate nicht gleich. ” 
