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en outre, un ferment de la nature de lémulsine. Il suffit, 
en effet, de råper une petite quantité de matière et de la 
mettre en contact avec une solution d'amygdaline, pen- 
dant quelques heures et à une température de 30°, pour 
percevoir nettement l'odeur d’essence d'amandes amères ; 
si l'on distille le mélange, on peut constater avec la plus 
grande facilité la présence de l’acide cyanhydrique dans 
le liquide distillé. 
Je reviendrai sur ce sujet dans un prochain mémoire, 
ainsi que sur l’étude d’une autre matière contenue dans 
les souches en question. Cette substance, qui est soluble 
dans l’eau et non volatile, donne avec les sels ferriques 
une coloration bleue très-intense. 
Si l’on examine au microscope des coupes faites dans 
les renflements tubéreux des souches de pivoine, on 
remarque que l’addition de chlorure ferrique a pour prin- 
cipal effet de colorer en bleu les parois des cellules. Les 
jeunes pousses qui se montrent à cette époque de l’année 
paraissent contenir une plus forte quantité de cette 
substance que les organes de dépôt, s’il faut en juger par 
l'intensité de la coloration que prennent des coupes de ces 
organes en présence des sels ferriques (1). 
(1) Dragendorf signale la présence, dans les racines de pivoine, d’un 
tannin colorant les sels de fer en bleu (Archiv der Pharmacie, 1879, 
page 537). 
