(16) Egon Ihne nnd Schkoeter: 



Die Frage über die Natur des Hefepilzes, seine Beziehuog zur 

 Alkoholgährung, zu anderen Pilzen bewegte am Ende der fünfziger 

 Jahre lebhaft die Gelehrtenwelt, namentlich da die von PASTEUE, mit 

 grossem Scharfsinn vertretene vitalistische Auffassung von manchen 

 angesehenen Chemikern eifrig bekämpft wurde. HOFFMANN trat 1860 

 mit Lebhaftigkeit in die Tagesfrage ein und veröffentlichte verschiedene 

 Arbeiten in dieser Beziehung: Mykologische Studien über die Gährung 

 (Botan. Zeitung 1860); Recherches sur la nature v^getale de la levure 

 de biere (Comptes rendus 1865); Recherches sur les qualites vitales de 

 la levure de biere (Comptes rendus 1866); Zur Naturgeschichte der 

 Hefe (Botan. Untersuch., herausg. von KARSTEN, 1866). Er stellte sich 

 mit Entschiedenheit auf die Seite der Vitalisten und erklärt es für er- 

 wiesen, dass die Kohlensäure-Entwicklung aus Zuckerlösung unmittelbar 

 an die Hefezelle gebunden sei, also nicht durch eine auflösliche Sub- 

 stanz eingeleitet werde. Ebenso fest tritt er der Ansicht entgegen, 

 dass die Hefe durch generatio spontanea in den gährungsfähigen 

 Flüssigkeiten oder aus Zellen höherer Pflanzen entstehen könne, üeber 

 die eigentliche mykologische Natur der Hefe glaubte er durch seine 

 Untersuchungen nach Methoden, von deren Zweckmässigkeit er jedenfalls 

 zu fest überzeugt war, bewiesen zu haben, dass die Hefe kein einheit- 

 licher Pilz sei, sondern dass dieselbe nicht bloss, wie schon BAIL be- 

 hauptet, aus Mucor^ sondern auch noch aus den Sporen vieler anderer 

 Pilze, wie namentlich Pemcülium, Ustilago Carbo, Stachylidium pulchrum, 

 Phragmidium incrassatum, Torula fructigena gebildet werden könne. 

 Er glaubte dies nicht nur dadurch zu beweisen, dass alle diese Sporen 

 Gährung in Fruchtsäften und Zuckerlösungen hervorriefen, sondern dass 

 er auch in seinen Culturapparaten aus Hefezellen Mucor und Penicillium 

 erziehen konnte. Wenn er unter Hefebildung hefeartige Sprossung ver- 

 stand, so würde seine Beobachtung ja durch dieneueren Untersuchungen 

 z. B. über die Hefesprossungen der Ustilagineen, die Kugelhefe bei 

 manchen Mucoi'- Arten, theilweise bestätigt erscheinen. Die Umwandlung 

 von Hefe in Mucor, Penicillium u. s. w., die von Mucor in Saprolegnia, 

 Oidium lactis, ßmpusa, die er beobachtet zu haben glaubte, beruht 

 sicher nur auf Züchtung unreinen Materiales und unvollkommnen Me- 

 thoden für die Reinzüchtung. 



Hoffmann war auch einer der ersten Botaniker, welcher das 

 Studium der Bacterien in Angriff nahm und mit wissenschaftlicher 

 Schärfe weiterführte. Um seine Arbeiten darüber richtig zu würdigen, 

 muss man in Betracht ziehen, dass im Jahre 1863, aus welchem die 

 erste Arbeit HOFFMANN's vorliegt: Neue Beobachtungen über Bacterien 

 mit Rücksicht auf generatio spontanea (Botan. Zeitung 1863) auf 

 diesem Gebiete vollständige Verwirrung herrschte, und dass über die 

 Entstehung der Bacterien die wunderbarsten Ansichten verbreitet waren. 

 Ziemlich allgemeiner Billigung erfreute sich immer noch die Annahme, 



