DU PRÉSIDENT DE LA SOCIÉTÉ. XXXVII 
conducteur de la chaleur. M. Schiff a discuté ensuite la question de 
l'origine de la substance, qui donne naissance au sucre du foie par la 
transformation qui se produit immédiatement après la mort. Un grand 
nombre d'expériences ont démontré que la substance glycogénique con- 
tenue dans le foie, provient en première ligne de la nourriture. Si par 
exemple, on donne à des chiens une grande quantité de sucre ou d’empois, 
on trouve ensuite une quantité très modérée de sucre dans le sang de 
ces animaux, mais dans le foie, une grande abondance de substance 
glycogénique. Le foie a done comme fonction physiologique de fixer et 
de détruire le sucre contenu dans la nourriture, et de le transformer en 
inuline hépathique. Celle-ci ne se transforme en sucre que dans quel- 
ques cas pathologiques et après la mort. Mais la nourriture absorbée 
dans les voies digestives n’est pas la seule source des substances glyco- 
géniques constatables dans le sang et dans le foie. M. Schiff a fait, sur des 
oiseaux de proie, une série d'expériences qui le démontrent clairement. Il 
a nourri pendant trois el quatre semaines ces oiseaux avec de la viande 
cuite, hâchée et lavée dans un courant, jusqu’à ne plus renfermer de sub- 
stances solubles dans l’eau. Ces oiseaux, lués à différentes époques de ce 
régime spécial de nourriture exclusivement albuminoïde, et examinés 
rapidement après la mort, ont donné encore du sucre, soit dans le sang, 
soit dans le foie, soit aussi dans les muscles; les oiseaux tués au bout de 
quatre semaines en donnaient même autant que ceux tués au bout de 
quinze jours. M. Schiff a essayé la même expérience avec de l’albumine 
lavée et coagulée, mais cette nourriture est au bout de peu de jours 
refusée par les animaux. Dans ce cas, il est vrai, la quantité de sucre est 
réduite à ‘/, environ de la proportion normale, mais il n’en résulte pas 
moins qu’on retrouve le sucre, même chez les animaux nourris exclusi- 
vement de viande sans dextrine'. La substance glycogénique ne provient 
donc pas seulement de la nourriture; elle a encore une autre origine, el 
1 Ces expériences ne sont pas identiques avec des expériences antérieures dans lesquelles on avait 
examiné l'influence d’un régime animal sur la production du sucre. Dans celles-ci on n’avait pas éli- 
miné les substances solubles dans l’eau. 
