ME YEN. — Sur les irai^aiix botaniques de V année 1 834. 1 3 1 

 Scitaminées ; pour que l'on connaisse toutes ces différences, 

 au moins en grande partie, il faut qu'elles deviennent le but 

 d'un travail spécial sur l'amidon. On sait que les grains d'ami- 

 don les plus gros sont encore si petits qu'il devient très difficile 

 de les partager même sous un microscope simple; si on réussit 

 à le faire avec tout le soin nécessaire , on remarque que la sub- 

 stance intérieure et la substance extérieure de ces grains sont 

 de densité différentes. Cependant il n'est pas possible de rendre 

 visible la séparation des couches décrites précédemment, et si 

 on se demande comment il est possible que ces couches, quoi-* 

 que incolores soient visibles à l'œil , on ne peut, d'après ce qui 

 précède , expliquer ce fait autrement qu'en attribuant|une plus 

 grande densité à la surface extérieure de chaque couche qu'à la 

 surface intérieure de la couche qui précède immédiatement, de 

 sorte que la différence des densités produirait cette apparence. 

 Au reste, il faut remarquer que sur les dessins de M. Fritzsche, 

 la structure supposée des grains d'amidon n'est pas exposée 

 d'une manière aussi satisfaisante que dans la description; les 

 dessins sont généralement beaucoup plus gros que le micros- 

 cope ne les montre : je sais bien que, quant aux données de 

 grandeur sous le microscope, presque tout le monde les voit 

 d'une manière différente, mais du moment que l'on a admis 

 des mesures pour les objets on peut faire les dessins d'une 

 manière exacte. Si, par exemple, on admet, comme le fait 

 M. Fritzsche, que les grains d'amidon présentent dans l'épais- 

 seur un diamètre de ^ jusqu'à 3-^ de ligne, alors les dessins 

 doivent d'après le grossissement qu'il emploie avoir de f de 

 ligne à huit lignes, tout au plus. H faut encore remarquer, 

 que (la figure 4 exceptée) nous trouvons plus de couches dans 

 un grain d'amidon que l'auteur n'en a figurées; il est vrai qu'elles 

 sont si extraordinairement fines, qu'à un grossissment de 

 35o fois dans la Pomme de terre, par exemple, elles ne parais- 

 sent que comme des cercles très fins, immédiatement appli- 

 qués les uns contre les autres. La méthode de dessiner plus 

 grand que l'on ne voit a cet avantage qu'elle permet de donner 

 nettement des détails intérieurs, mais il en résulte un nombre 

 inconcevable d'erreurs, lorsque l'on ne saisit pas complètement 



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