84 payen. — Etats d'agrégation du tissu des végétaux. 



En développant, à l'aide de nouveaux faits, les conséquences 

 de mes précédentes recherches, je crois seulement pouvoir 

 ramener à une composition élémentaire identique , plusieurs 

 organes des végétaux , à faire connaître certains états d'agré- 

 gation de leurs particules, qui relient entre eux et font mieux 

 comprendre leurs termes extrêmes de cohésion et de disso- 

 lubilité. 



Ces données chimiques nouvelles sont d'ailleurs en har- 

 monie avec les lois simples de l'organisation, fondées sur les 

 observations physiologiques des auteurs qui font autorité dans 

 la science; elles me conduisent à penser que la distinction, 

 par fois difficile, entre les êtres végétaux et animaux, pourra 

 s'appuyer sur la composition élémentaire de leurs membranes. 



Le principe immédiat constituant les membranes végétales, 

 se rencontre sensiblement pur et faiblement agrégé dans l'Ami- 

 don : là en effet, son agrégation semble provisoire, destinée 

 seulement à le défendre contre'des altérations spontanées. Une 

 condition, au moins, manquerait, me paraît-il, à chaque gra- 

 nule pour qu'il put atteindre le terme d'organisation d'une 

 utricule, ce serait une proportion suffisante, dans son inté- 

 rieur, du cambium, qui accompagne, ou précède , toutes les 

 formations végétales, substance dont j'ai démontré ailleurs la 

 composition chimique riche en azote et dont les transformations 

 physiologiques partant en général d'un globule creux, ont été 

 si bien mises en lumière dans ces derniers temps. Le cambium 

 est ici remplacé par la matière amylacée, elle-même, qui remplit 

 presque toute la cavité des grains de fécule et dont la cohésion 

 et l'adhérence des couches concentriques semblerait présenter 

 un obstacle de plus à des déveîoppemens organiques. 



L'amidon me semble donc être une sécrétion agrégée ali- 

 mentaire, mise en réserve, bien plutôt qu'un véritable organe 

 destiné à se reproduire directement; son organisation apparente, 

 qui pourrait, en raison des couches superposées, paraître plus 

 avancée que celle d'une cellule, l'est donc beaucoup moins, 

 si je ne me trompe. Après avoir trouvé dans les divers modes 

 de dissolution, naturelle et artificielle, de la substance amy- 

 lacée, des faits nombreux à l'appui de cette manière de voir, 



