86 paten. — Etals d'agrégation du tissu des végétaux. 



je rendis soluble à froid la substance identique avec l'amidon 

 en la convertissant en dextrine et en sucre. 



Je parvins de cette manière à séparer l'inuline restée intacte 

 en présence de Ja diastase. 



Ayant constaté que l'acide acétique transforme à chaud 

 l'inuline en sucre soluble à l'eau froide et même dans l'alcool , 

 il me fut facile d'éliminer cette substance à son tour, et d'obtenir 

 l'amidon isolément. 



Ainsi donc la gelée du lichen, aussi blanche et pure qu'on 

 ait pu se la procurer directement, contient de l'amidon hydraté 

 plus de finuline. 



Ce résultat, n'est peut-être pas sans intérêt, après les travaux 

 de plusieurs savans chimistes, dont l'un avait indiqué les 

 deux substances sans les extraire; un autre depuis n'y trouva 

 que de l'amidon, et plus récemment encore un troisième, con- 

 sidérant l'ensemble comme un principe immédiat particulier , 

 lui dormait une dénomination spéciale. 



Nouvelles propriétés de Vinuline. 



A cette occasion encore, outre la transformation par l'acide 

 acétique, j'ai constaté les propriétés suivantes de l'inuline : dis- 

 soute dans l'eau bouillante, elle s'en sépare après le refroidisse- 

 ment , sous la forme de petits sphéroïdes blancs, diaphanes, par- 

 fois réunis en chapelets; dissoute en vase clos à une température 

 de -f- 170°, elle produit plus lentement, mais d'une manière plus 

 prononcée le même phénomène; au bout de trois mois on a 

 trouvé, en effet, sur les parois du vase, des plaques composées 

 de sphéroïdes conîigus les uns aux autres, ayant environ 3 cen- 

 tièmes de millimètre, se montrant en séries ou chapelets, sur 

 les bords du dépôt; la plupart recouverts de très petits glo- 

 bules semblables; tous très fragiles, se brisant sous une faible 

 pression en éclats anguleux ou mous. 



C'est là un trait de plus de ressemblance avec l'amidon 

 dans lequel la propriété de se précipiter en globules , a été 

 observée par M. Jacquelain; mais les globules d'inuline ne sont 



