lindley et meyen. — Sur les tubercules des Ophrydêes. 12 5 



adragante, et l'on ne trouve pas une seule cellule remplie seu- 

 lement de grains de fécule; mais, en faisant beaucoup de tran- 

 ches, on trouve de grandes masses isolées réniformes, compo- 

 sées de gomme adragante, et dans lesquelles on reconnaît en- 

 core très distinctement les globules de fécule qui se sont formés 

 dans l'intérieur de la gomme , autour de l'ancien nucléus cellu- 

 laire. Mais ce qu'il y a de plus remarquable dans les tubercules 

 de salep, c'est que la plupart des parois des grandes cellules qui 

 contiennent la gomme paraissent comme composées de cellules 

 plus petites, ce qui donne à ces membranes un aspect très élé- 

 gant; mais, en y regardant avec plus d'attention, on reconnaît 

 que ce qui paraît comme un réseau de cellules n'est autre chose 

 que des dépositions pariétales, absolument semblables aux for- 

 mations celluliformes de la surface de certains grains de pollen : 

 dans de très jeunes tubercules d'Orchidées , on trouve même 

 déjà des traces de ces formations sur les parois internes des 

 membranes des grandes cellules du parenchyme, qui contien- 

 nent aussi beaucoup d( 



Sur les Champignons du Ferment, par M. Liebig. (Art. critique 

 de M. Meyen, extrait de sa Revue des travaux physiologiques 

 pour 1839. ) 



Dans les rapports sur les travaux des années précédentes, il a 

 été question plus d'une fois des formations organiques qui 

 ont fait tant de bruit depuis quelques années sous le nom de 

 Champignons du Ferment. Je me suis souvent attaché à mon- 

 trer combien il est peu probable que ces plantules soient la 

 cause de la fermentation , quoiqu'on les trouve toujours dans 

 les liquides fermentans; mais il paraît hors de doute que ce sont 

 de véritables plantules, ainsi qu'il résulte des observations sur 

 leur manière de croître. Mais tout récemment M. Liebig {An- 

 nalen de r pharmacie, i83c). — Ledmanns' und marchand* s jour* 

 nal fur p rak tischs Chemie, vol. xvm, 1839, p. 109) a considéré 

 comme des illusions les observations sur la nature végétale des 

 formations en question , et il admet que le gluten et l'albumine, 



