ii6 liedig. — Sur les Champignons du Ferment. 



qui se séparent clans la fermentation de la bière et des sucs vé- 

 gétaux, se montrent sous forme de globules soit libres, soit cohé- 

 rens, et que ce s >nt ces globules qui ont été pris par les natu- 

 ralistes, tantôt pour des infusoires, tantôt pour de petits Cham- 

 pignons. Cette opinion, dit M. Liebig, est insoutenable, car, dans 

 la fermentation d'une dissolution de sucre dans de l'eau pure, 

 les prétendues graines et plantes disparaissent, et la fermenta- 

 tion s'opère sans qu'on remarque ni développemens ni repro- 

 duction de graines, plantes ou animalcules qu'on a regardées 

 comme la cause du phénomène chimique. J'ignore quelles sont 

 les observations sur lesquelles se fonde l'opinion de M. Liebig , 

 ce sont probablement les siennes , mais qui évidemment sont 

 moins exactes, quant à ce point, que celles de ses devanciers. 



Classification des Hyménomycètes , par M. Rlotzsch. (Ext. de la 

 Revue des travaux physiologiques pour i 83q, par M. Meyen.) 



M. Rlotzsch (Dietrichs Flora der Kœnigreichs Preussen, 7, 

 pi. 457-476) a décrit une série de Champignons illustrée par 

 d'excellentes figures. Ce travail renferme une classification des 

 Hyménomycètes , d'après les observations modernes sur la 

 structure de leurs réceptacles. Les Hyménomycètes se divi- 

 sent en deux classes , savoir : en exospores, ayant les sporules 

 libres et stipitées, et en endospores . à sporules incluses, non 

 stipitées. La première classe se sous-divise en tétrasporidées , 

 ou les sporules sont rectilignes 4 à 4 ou par exception géminées 

 ou ternées, et en monosporidées , dont les sporules sont allon- 

 gées courbées, toujours solitaires sur des sporophores subulés. 

 Plusieurs Champignons tubériformes, tels que les genres Gau- 

 tiera Vitt., Hydnangium Wallr., et Hymenangium Rlotz. (Tu- 

 ber album Bull.) , sont de vrais Hyménomycètes'exospores; dans 

 ces Champignons lhymenium tapisse la surface des cavités qui 

 existent dans l'intérieur de leur substance charnue. En décrivant 

 le Morchella esculenta, M. Rlotzsch appelle anthères les para- 

 physes des auteurs; et, à l'occasion du Sphœrosoma fuscescens 



