64 ch. morren. — Fruits aromatiques du Leptotes bicolor. 



alcalin , mais rapproché des huiles essentielles. La similitude si 

 parfaite de l'odeur du fruit du Leptotes bicolor et de ceux du 

 Dipterix feraient croire à celle des principes odorans, et il 

 serait intéressant pour la physiologie des odeurs que la chimie 

 prouvât leur différence ou leur identité. 



La Fève Tonka sert surtout à aromatiser le tabac et le linge. 

 A la Guyane, aux Amériques, les créoles mettent les fruits dans 

 leurs poches pour éloigner, disent-ils, les insectes importuns. 

 Je ne sais si les fruits du Leptotes pourraient préserver les col- 

 lections d'histoire naturelle du ravage des insectes pellivores : 

 je ne le pense pas: mais ils peuvent servir à parfumer les appar- 

 tenons, le tabac, le linge surtout, et, infusés dans la crème ou 

 le lait, ils communiquent aux mets et à la glace un arôme suave, 

 agréable, plus doux que celui de la Vanille, mais moins péné- 

 trant. L'homme est avide de variétés dans sa nourriture ; l'art 

 culinaire trouve ici un moyen de plus de contenter ses goûts 

 capricieux, et l'art du glacier de diminuer, chez ses produits , 

 cet ennui qui , dit-on , naquit de l'uniformité. 



Depuis deux ans , nous conservons dans une boîte en bois les 

 fruits du Leptote, ils répandent encore une fort bonne odeur. 

 Ces fruits renferment une très grande quantité de graines avor- 

 tées, entourées chacune d'un spermophore cellulaire ou mieux 

 d'un arille , comme celles des autres Orchidées. On a cru que le 

 principe aromatique de la Vanille provenait uniquement de la 

 pulpe, substance cellulaire amorphe qui remplace les Spermo- 

 phores des vraies Orchidées et qui servait de base à la distinction 

 en famille particulière (yanillacées) que M. Lindley a introduite 

 dans les classifications; cependant, chez le Leptote, qui n'a 

 point de pulpe, mais des arilles secs, l'odeur gît uniquement 

 dans le péricarpe, organe qui a aussi son siège dans la Vanille^ 

 sans l'exclure toutefois de la pulpe. 



