Sjiy PAYEN. — Sur des composés à bases minérales. 



La solution acide, trouble, que l'on extrait ensuite par 

 pression , contient beaucoup de sulfate de chaux , lui peu de 

 pectine et de sulfate de potasse ; on épuise par des lavages. 



Après ce deuxième traitement, l'observation microscopique 

 ne révèle aucun changement appréciable. Cela tient à ce que la 

 pectine , la chaux et la potasse extraites ne laissent pas de vide 

 sensible, attendu qu'une substance très volumineuse, qui les 

 accompagnait, est restée: c'est l'acide pectique. (3n l'extrait 

 facilement à son tour, à l'aide de l'ammoniaque étendue. Sous 

 le microscope la réaction est fort curieuse relie évide les épaisses 

 membranes , montre leurs couches superposées, fait apparaître 

 les lignes de démarcation entre les cellules jusqu'alors confon- 

 dues , et permet de les distinguer, tandis que la cutieule épider- 

 mique reste continue , montrant de nombreuses cavités et des 

 saillies linéaires qui _, formées pendant la végétation , corres- 

 pondent aux intervalles entre les cellules de la première couche 

 superficielle. 



On peut rendre plus évidente l'observation microscopique, 

 en ajoutant peu-à-peu de l'eau , de l'iode , puis de l'acide sulfu- 

 rique, qui caractérisent par une couleur orangée la cuticule et 

 les autres parties de la cellulose injectées de substance azotée , 

 tandis qu'ils colorent en un beau violet toutes les pellicules 

 superposées de la cellulose pure. 



Quant au pectate d'ammoniaque extrait de toute la substance 

 traitée , on l'épure par le rapprochement dans le vide , la préci- 

 pitation par l'alcool , etc. 



On peut le transformer en pectate de chaux ou en extraire 

 l'acide pectique: tous ces produits sont d'une blancheur et 

 d'une pureté remarquables , ainsi qu'on en peut juger par les 

 échantillons que je dépose sur le bureau. 



Le pectate de chaux constitue la plus grande partie du poids 

 des substances interposées dans les membranes des couches 

 épidermiques du Cactus ; réuni au pectinate de chaux et de 

 potasse, il formait les o,65 du poids total de l'épiderme. Cette 

 énorme proportion m'a paru variable suivant l'âge de la portion 

 de tige employée et peut-être d*autres circonstances. 



Le deuxième fait que je me proposais de rapporter ici a été 



