à basse température. 17 



Un savant physiologiste allemand, M. Gœppert, entreprit cette 

 recherche difficile. 11 avait publié, en i83o, un ouvrage ex 

 professa sur la chaleur propre des végétaux (i) , ouvrage plutôt 

 destiné à faire connaître Tétat de la science sur cette matière, 

 qu'à en recaler les limites. Deux années après, M. Gœppert com- 

 muniqua au congrès scientifique rassemblé à Vienne les résul- 

 tats des nouvelles expériences qu'il avait entreprises pour déter- 

 miner la chaleur qui se développe pendant la germination, ainsi 

 que celle qui est propre aux jeunes tiges garnies de leurs 

 feuilles (2) ; je vais exposer ici sommairement la manière dont 

 M. Gœppert a fait ses expériences, et les résultats qu'il a cru 

 pouvoir en déduire. 



On sait que, pour la fabrication de la bière, on fait germer de 

 l'orge disposée en couches d'une certaine épaisseur. Une obser- 

 vation aussi ancienne que l'est la fabrication de cette liqueur 

 fermentée, a appris que pendant cette germination il se déve- 

 loppe une chaleur assez considérable. M. Gœppert, considérant 

 cette chaleur comme produite au moins dans sa première pé- 

 riode, par l'action vitale de la germination, a entrepris une série 

 d'expériences en faisant germer plusieurs espèces de graines 

 disposées en tas ; il a vu que les graines qui contiennent beau- 

 coup d'azote, telles que les haricots et les fèves, se putréfient 

 promptement dans ces expériences en développant une chaleur 

 de 2b degrés R. au-dessus de celle de l'atmosphère, et cela sans 

 avoir germé. Des graines de céréales, telles que le blé, l'avoine 

 et le maïs, quoique contenant une assez grande quantité d'a- 

 zote, n'ont point offert de putréfaction dans ces expériences, et 

 ont bien germé, en sorte que M. Gœppert s'est cru en droit de 

 conclure que la chaleur développée dans cette circonstance était 

 une chaleur vitale produite par la seule action organique de la 

 germination. 11 a vu ainsi la chaleur d'un amas de blé et d'un 

 amas d'avoine en germination s'élever, en treize jours, de i à 

 i5° R. au-dessus de la température de l'air environnant. Il a fait 



(i) Sur le développement de la chaleur dans les plantes. Breslaw , j83o, en allemand. 



(2) Sur le développement de la chaleuv dans les piaules vivantes. Vienne, i83si; eu alle- 

 mand, 



XIII. RoTAN, — Janvier. 2 



