NUOVE RICERCHE ECC. 31 



3. Però una irritazione meccanica o chimica della mucosa sto- 

 macale non saturata produce una secrezione acida. Ma il prodotto 

 di questa secrezione è poco abbondante, e non discioglie alcuna o 

 una piccolissima quantità di albumina. 



Molli sperimentatori hanno cercalo di procurarsi il succo gastrico 

 irritando per una fistola lo stomaco vuoto o pieno di sostanze in- 

 solubili, e si legge nei trattali di fisiologia che Beaumont, Tiede- 

 mann e Goudin, Bidder ed altri abbiano potuto in questo modo 

 raccogliere una certa quantità di succo gastrico attivo, e negli ul- 

 timi tempi alcuni autori hanno voluto opporre queste pretese os- 

 servazioni alle mie conclusioni. Ma se si leggono, non le conclu- 

 sioni generali, ma le osservazioni di questi citati autori si vede 

 subito che i falli da loro osservati non sono in contraddizione coi 

 miei, ma che al contrario questi fatti confermano pienamente la 

 mia opinione, che è pure quella di Blondlot e di Corvisart. 



4. Se dopo la digestione di una quantità proporzionala di cibo 

 Io stomaco si trova vuoto o quasi vuoto di pepsina, questa so- 

 stanza non si forma e non si rinnova nell' inattività e nel ri- 

 poso dello stomaco, se contemporaneamente non siano realizzate 

 altre condizioni favorevoli alla sua formazione. 



5. La condizione essenziale che deve precedere la formazione 

 della pepsina è una alterazione nella composizione del sangue. 

 Devono prima entrare in questo fluido certe sostanze, che non 

 appartengono alla composizione normale del sangue, e che sono 

 atte a dar luogo ad una secrezione peptica nell' interno delle 

 pareti stomacali. Queste sostanze (peptogeni) per quanlo sono 

 finora studiate, si trovano nei nostri alimenti o sono derivate dal 

 cibo animale o vegetale. Ma non tutte le sostanze che si trovano 

 nel cibo sono atte a produrre della pepsina, ve ne sono di quelle 

 che senza altra elaborazione possono restare nel sangue, e di quelle 

 che passano nelle escrezioni. 



Così l'albumina fresca del sangue di un altro animale non è 

 tanto eterogenea al sangue del cane, perchè non possa restare 



