34 M. SCHIFF 



sia ricca di peptogeni, deve lasciare nello stomaco un rimanente 

 più meno grande di pepsina. 



9. Se diciamo che una abbondante digestione rende lo stomaco 

 privo di pepsina, si capisce facilmente che questa espressione non 

 potrà intendersi nel senso assoluto. Come 1' assorbimento non po- 

 trà mai mancare assolutamente, se una sostanza liquida percorra 

 anche molto rapidamente lo stomaco, non mancherà mai assoluta- 

 mente la formazione della pepsina. Ma ella potrà in molti casi es- 

 sere diminuita fino al grado, che il residuo non si discioiga più 

 nel liquido acido provocato per l'irritazione meccanica dello sto- 

 maco cosi che questa irritazione, pel contatto del cibo, non dà più 

 luogo alla secrezione di un liquido peptico, e 1' albumina cotta 

 messa nello stomaco non mostrerà neppure una traccia di dige- 

 stione. Ma se poi si uccide 1' animale per fare l' infusione dello 

 stomaco nell' acqua acidulata ad una temperatura di 40 a 45 gradi, 

 quest'acqua discioglierà sempre ancora una certa quantità di pepsina 

 benché questa quantità sia relativamente piccola. 



Queste conclusioni sono le medesime che, benché in una forma 

 un poco differente, io aveva già presentate nel 1861 e che risultano 

 degli sperimenti di cui aveva allora comunicato un sunto- Da 

 quel tempo impoi ho spesso ripetuti gli sperimenti ed io devo tanto 

 più insistere sui fatti allora pubblicati, perchè si sono sempre uni- 

 formemente ripetuti sotto i miei occhi. Però non soltanto le mie 

 conclusioni parevano incontrare una certa opposizione da alcuni 

 fisiologi, anche la realtà dei fatti stessi é stata messa in dubbio. 



/. P. Domenie in una dissertazione inaugurale sopra la forma- 

 zione della pepsina, pubblicata in Groninga in Olanda fin dal 1863, 

 ma che non abbiamo avuto che il mese passato, dice avere ve- 

 duto dei fatti incompatibili colla nostra teoria ed in opposizione 

 coi nostri sperimenti. E vero che avremmo potuto dispensarci dal 

 criticare la dissertazione del Signor Domenie, se leggiamo nel suo 

 scritto, che finora gli sia stato impossibile di vedere la minima 

 azione sull'albumina pel succo gastrico artificiale preparato dallo 



