40 M. SCHIFF 



la più grande analogìa coi peptoni, coi quali, come abbiamo tro- 

 vato, partecipa della proprietà di produrre della pepsina nello sto- 

 maco. E questo secondo corpo albuminoide nell'uovo cotto forma 

 lo strato di liquido che circonda il bianco coagulato, e che pos- 

 siamo allontanare in maggior parte lavando l'albumina. Ma se la 

 facciamo coagulare in un cilindro cavo, questo peptogeno si trova 

 neW interno del cilindro di albumina. E con questo sarà traspor- 

 tato nello stomaco. Non credo, che 1' errore che in questo modo 

 si commette, sia considerevole, ma essendo l' albumina cotta il no- 

 stro reagente per la digestione, perchè non è, e non contiene un 

 peptogeno, è sempre meglio liberarlo quanto è possibile, di ogni 

 corpo che potrebbe esser contrario al nostro scopo. 



Negli sperimenti seguenti non ho preso il peso dell' albumina 

 ma il suo volume in centimetri prima e dopo la digestione nello 

 stomaco. Non indicherò tutti gli sperimenti fatti nei due cani che 

 sono stati osservati per parecchi mesi. Per evitare delle ripetizioni 

 uniformi basta avvertire, che ogni serie di sperimenti è stata ri- 

 petuta più volte col medesimo risultato. Gli sperimenti non sono 

 stati fatti nell'ordine in cui ne farò qui l'enumerazione, ma senza 

 ordine determinato, se non è espressamente detto il contrario. II 

 pasto preparatorio generalmente era di carne con poco pane, e fu 

 dato 45 a 46 ore prima dello sperimento. Nei giorni in cui 15 a 

 16 ore dopo il pasto lo stomaco non era completamente vuoto di 

 cibo, non si fecero sperimenti , perchè e' era la possibilità di una 

 perturbazione della digestione. Devo annotare, che non è assolu- 

 tamente necessario che il pasto preparatorio sia di carne, perchè 

 negli ultimi tempi ho ripetuti questi sperimenti col medesimo ef- 

 fetto in cani preparali con pane, al quale era aggiunta una traccia 

 di carne. Ma per questo metodo i cani devono essere avezzi da 

 lungo tempo al vitto vegetale. 



