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 sa chaleur de combustion, 6i6 Ca, ,3, est done inferienre a eelle decesaeides 

 carboxyles. Ce fait est d'accord avec la remarque de M. Stohmann ( ' ), que 

 les acides isomeriques sont ranges par leur chaleur de combustion dans le 

 meme ordre que par leur conductibilite. 



» La malonate de methyle est isomere de l'acide glutarique et de l'acide 

 dimethylmalonique dont les chaleurs de combustion sont environ de 5 i.5 Cal , 

 inferieures, par consequent, a celles de Tether, 552 Cal ,5, conformement a 

 la regie generale enoncee par MM. Berthelot et Rivals ( 2 ). » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Determination de la chaleur degagee 

 dans la fermentation alcoolique. Note de M. A. Bouffard. 



» L'obstacle apporte a la vinification des pays chauds, par les hautes 

 temperatures de fermentation et la refrigeration de cette fermentation, 

 constituent actuellement un des problemes les plus importants de 

 l'oenologie. Sa solution exige d'abord la determination de la quantite de 

 chaleur degagee dans la fermentation alcoolique. 



» Dejii en appliquant a l'equation bien connue de Gay-Lussac les cha- 

 leurs de formation determinees par Fabre et Silbermann, on trouve 

 C*H«0«dis. = 2C»H 6 0dis, + 2 GO 2 gaz - 260 + a( 7 £ + 94) = + 7 ,Cal - 



» Plus recemment les chaleurs de combustion, corrigees par M. Ber- 

 thelot ( 189.3), conduisent a un resultat tout different. 

 - 3oo,4 + 2(72, 4 + 94,3) = + 33<*». 



» Pour plus d'exactitude, il conviendrait de prendre l'equation ponderale 

 donnee par M. Pasteur, D'apres celle-ci, la molecule de sucre, i8o gr , se 

 decomposerait de la maniere suivante : 



3 en glycerine, acide succinique, acidi carboniqm^ suivant la formule 

 98(C c H 12 O 6 ) + 6oH 20 = 2 VG 4 H G O i +i44C 2 H s O 3 +6oCO 2 , 



