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 sulfure de bismuth dii au sous- nitrate qui a penetre peu a peu par voie de 

 diffusion. Au lieu de prendre ce sulfure de bismuth cornme moyen de me- 

 sure, on peut profiler de ce qu'il donne, avec les nitrites formes simulta- 

 nement dans la liqueur, une teinte jaune resistant a l'ebullition, et dont 

 on etudie l'intensite au colorimetre. L'echelle des intensites est a peu pres 

 celle des proprietes reductrices. 



b Voici les resultats obtenus. pour les diverses races enumerees, par le 

 premier procede et par le second. Les pouvoirs reducteurs sont rapportes 

 a celui de la levure de Champagne, pris pour unite. 



i" proc^dS. 2« procede. 



Levure de vin de Champagne i ,00 1 ,00 



Levure de vin de Portugal 0,75 » 



Saccharomyces pastorianus o,5o o,83 



Saccharomyces apiculatus o,25 o,33 



Levure de biere de Bruxelles o,25 0,24 



Les chiffres des deux colonnes ne coincident pas, mais l'ordre reste le 

 meme, et Ton voit aussi que les proprietes reductrices des diverses races 

 sont tres differentes. » 



M. Edm. Jaxdrier adresse une Note « Sur la seve sucree de X Agave 

 americana ». 



La seance est levee a 4 beures un quart. J. B. 



