SÉANCE DU 21 AOUT 1916. 207 
de la théorie. La production de l'acide succinique se fait par l'intermédiaire 
de l'acide malique. 
Or d’autres auteurs ont constaté la production d’acide fumarique. 
Emmerling et Reiser (') signalent l’absence d’acide succinique et la pro- 
duction d’acide fumarique sous l’action du fluorescens. 
La personnalité d’Emmerling ne permettant pas de doute sur la réalité 
de ses constatations et, d’autre part, mes propres expériences mettant sans 
conteste en évidence la production d'acide succinique, il y avait lieu de 
rechercher l'explication de ces résultats divergents. 
1° Formation intermédiaire de l'acide a-cétonique. — On sait que les 
travaux de Neubauer, Neuberg et leurs collaborateurs etc., ont mis en 
évidence la formation transitoire de l'acide &-cétonique dans le er de 
l’&-amino-acide à l’x-hydroxy-acide. 
Cette formation de l'acide «- cétoniqué; établie d’abord dans l’ attaque des 
amino-acides par les organismes supérieurs, a été mise en évidence dans ces 
dernières années, surtout par les travaux de Neuberg et de son école, dans 
l’attaque de ces mêmes corps par les levures, puis par les bactéries. 
En particulier, Neuberg et Ringer (°) ont mis en évidence la formation 
des acides oxalacétique et a-cétoglutarique dans l’attaque des acides aspar- 
tique et glutamique par des bactéries d’ailleurs indéterminées. 
Je montrerai ailleurs qu’il en est de même avec le fluorescens dans le 
milieu indiqué précédemment. 
2° Conséquences de la formation de l'acide x-cétonique. — Cette formation 
intermédiaire de l’acide &-cétonique me paraît de nature à expliquer les 
deux résultats constatés plus haut : soit que certaines races du fluorescens 
agissent de préférence sur la forme cétonique de l'acide et d’autres sur sa 
forme œnolique, soit que la forme œnolique soit plus stable dans certains 
milieux de culture que dans d’autres. 
On peut en effet considérer l’acide «-cétonique sous deux formes : 
A. Forme cétonique : 
COOH — CH:— CO — COOH, 
(1) Emnerne et Reiser, D. chem. Gesélls., t. 35, 1902, p. 700. 
(°) C. Neuserc et M. Rincer, Ueber das Wesen der natürlichen Bernsteinsäure- 
bildung : 1, Die Bernsteinsäuregärung der a-Ketoglutarsäure; 1I. Die Entstehung 
von Bernsteinsäure bei der Fäulnis von Ketoglutarsäure (Biochem. Zeits., t. Ti, 
1915, p. 226-236 et 237-244). 
