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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Remarques sur les pouvoirs rotatoires des 
alcool-d-glucosides et des alcool-d-galactosides o et 5. Note (') de 
M. Eu. Bourquezor, présentée par M. Moureu. 
Le nombre des glucosides et des galactosides d’alcools connus s’est 
notablement accru dans ces derniers temps grâce à l'emploi des ferments 
comme agents de synthèse. Il est devenu ainsi plus facile de saisir les 
relations d’ordre général qui existent entre certaines propriétés de ces 
composés. 
Dans le but de comparer leurs propriétés optiques, j'ai rassemblé ci- 
dessous, avec leurs pouvoirs rotatoires, quatre séries des composés en 
question, tous obtenus par synthèse biochimique : alcoolglucosides et 
alcoolgalactosides 5, alcoolglucosides et alcoolgalactosides æ. 
Glucosides 8. Galactosides £. Glucosides a. Galactosides «x. 
Méthglis sc ci. — 32,50 — 0,419 +157, 90 192,70 
Ete n —35,80 — 6,69 +150,90  <+185,90 
a ; 38,68. — 8,36 +140,80  +179,04 
Bopal o... —39,18 — 11,23 » » 
E +. a —42,18 —19,19 +131,70 » 
Behiye VL NS. — 53,69 —25,05 » » 
Giper- yea Su. — 30,55 +o +135,48 +169,90 
Sales noie 246,49. —11,80 » » 
L'examen de ces pouvoirs rotatoires conduit aux remarques suivantes : 
1° Les dérivés 6, qui résultent de l’action synthétisante de ferments 
contenus dans l’émulsine des amandes sur le glucose ( glucosidase $) et sur 
le galactose ( galactosidase 5) au contact des alcools, sont tous lévogyres; 
mais le pouvoir rotatoire de tous les galactosides B sans exception est plus 
faible que celui des glucosides 8 correspondants. De plus, pour chaque 
série homologue de glucosides et de galactosides d’alcools saturés, le pou- 
voir rotatoire va en croissant avec le nombre de CH*. 
2° Les dérivés æ, qui résultent de l’action synthétisante de ferments 
contenus dans la levure de bière basse séchée, sur le glucose ( glucosidase a) 
et sur le galactose ( galactosidase œ), sont tous der mais le pouvoir 
rotatoire de tous les galactosides « est plus élevé que celui des glucosides * 
(1) Séance du 2 octobre 1916. 
