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570 ACADÉMIE DES SCIENCES. 
PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Rôle catalytique du nitrate de potassium dans 
la fermentation alcoolique produite par le Sterigmatocystis nigra. Note 
de M. Mortero, présentée par M. Gaston Bonnier. 
Comme tous les végétaux placés dans une atmosphère privée d’oxygène 
le Sterigmatocystis nigra décompose le sucre qui est mis à sa disposition et 
produit le phénomène de la fermentation alcoolique. Considérons tout 
d’abord une culture de la Mucédinée effectuée sur une solution nutritive où 
l'azote existe sous forme de chlorure d’ammonium (2 pour 1000) et dont la 
composition est la suivante : 
Eau distillée (quantité suffisante)...... 00 
ROM DR Ts ne a Cat dar E 25 
Chlorure d’ammonium.........,...... I 
Sulfate de magnésium ...:.......,.... 0,12 
Phosphate dipotassique.......,.,..... 0,20 
EEUE ER. ir ti he à. Lt 0,02 
Swltate de ihe. ue rs deu. 0,02 
La culture est réalisée dans un matras fermé à la lampe et communi- 
quant avec un manomètre à air libre; les indications de celui-ci sont com- 
parées à celles d’un appareil identique, mais non ensemencé; on constate 
que, lorsque tout l'oxygène est consommé, le mycélium cesse de se déve- 
lopper, mais qu'il continue à se dégager du gaz carbonique; on peut en 
apprécier le volume par l’augmentation de pression qui se produit dans le 
vase de culture. 
C'est ainsi que pour un matras contenant do‘" de liquide nutritif 
et 135™ d’atmosphère, il s’est dégagé 15°*,7 de gaz carbonique. La 
culture dont il est question a été laissée à la température du laboratoire et, 
le semis ayant été effectué le 28 juillet, la vie anaérobie a commencé 
le 1°* août pour se poursuivre jusqu'au 15 août. 
Considérons maintenant une culture du Champignon réalisée dans les 
mêmes conditions, mais en remplaçant le chlorure d'’ammonium par de 
l’azotate de potassium à la même concentration de 2 pour 1000 (comme 
conséquence, le phosphate disodique a été substitué au phosphate dipo- 
tassique) ; la germination subit de ce fait un retard appréciable (au moins 
24 heures) et le développement du mycélium est ralenti; mais, par contre, 
la vie anaérobie dure un mois environ de plus que dans le cas précédent ; la 
quantité de gaz carbonique dégagé atteint 52°", 
