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lIl n'établit d'ailleurs — et c'est avec raison — aucune 
relation numérique précise entre les deux termes com- 
parés. 
Rien de plus délicat que les problèmes qui se rattachent à 
la mesure des sensations. On peut s'en convaincre en lisant 
les innombrables travaux, souvent contradictoires, sur 
la mesure des sensations lumineuses, qui sont, sans con- 
tredit, les plus favorables à l'expérimentation. Mais, de tous 
les sens, le goüt est, avec l'odorat, celui qui lui offre le 
. moins de prise, et les tentatives faites jusque dans ces der- 
niers temps pour l'en rendre justiciable, sont loin d'être 
pleinement satisfaisantes. 
Le travail de M. Corin constitue un essai heureux ct ori- 
ginal, qui, perfectionné, pourra fournir des résultats plus 
précis. | 
L'auteur a saisi d'emblée les difficultés de la question, 
et son travail commence par le détail des précautions à 
prendre pour expérimenter avec toute la rigueur possible. 
Seulement il ne nous dit pas qu'il a été seul à faire ses 
dégustations, et c'est là un point important à signaler. Il 
est done possible qu'un autre, en appliquant la même 
méthode, arrive à une autre classification des acides au 
point de vue de l'acidité. Qui sait? en matière de goût, il 
Se révélerait peut-être des différences personnelles, comme 
en fait de couleurs. i 
: Provisoirement done, les résultats que M. Corin nous 
livre ne sont garantis que par lui, et celui qui voudrait les 
contrôler devrait commencer par faire sa propre éducation, 
Comme lui l'a faite. Il me parait nécessaire que le mémoire 
Struise le lecteur de cette circonstance. 
I. Corin désigne les degrés d'acidité par des termes assez 
“agues en eux-mêmes : très acide, acide, assez acide, peu 
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