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Notons aussi qu'il faut prendre certaines précautions 
pour qu'un acide déterminé provoque toujours sur la 
laugue la méme sensation. 
Qn sait que toute la surface de la langue n'est pas sen- 
sible aux corps sapides. 
Le sens du goût n'est établi d'une facon certaine que 
pour la base, la région située prés des bords libres, et 
entres autres une surface placée immédiatement en arriére 
de la pointe de la langue. Cette dernière partie est la plus 
accessible et suffit généralement. Car la saveur d'une 
petite quantité de liquide placée sur la pointe de la langue 
se caractérise presque toujours aussi nettement. qu'en 
absorbant une gorgée de ce liquide et en comprimant la 
langue contre le palais. Ce dernier procédé n'est employé 
€t ne donne de meilleurs résultats qu'avec des liqueurs 
trés étendues, c'est-à-dire lorsque ces liqueurs ne donnent 
plus que des sensations difficilement appréciables en en 
goütant de petites quantités placées sur la pointe de la 
langue. 
ll est bon desn’opérer que sur un certain nombre de 
Corps par jour, de changer souvent l'ordre dans lequel on 
es a pris successivement, et de s'arranger de telle sorte 
que, ne connaissant pas la substance que l'on veut goùter, 
on Soit certain de ne pas établir de jugement a priori sur 
Sa saveur. Pour cela, on doit mettre les différents liquides 
dans des flacons semblables, faire disposer ces flacons par 
une personne étrangère à l'expérience, et, aprés avoir 
nolé les résultats, écrire en regard les noms et les con- 
centrations des liquides employés. 
Il faut de plus prendre des quantités d'acide toujours 
les mémes et relativement faibles. A cet effet, je me suis 
servi d'un tube effilé et muni d'un index qui mesurait un 
