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centration de 1/1000 Suffisait généralement pour leur don- 
ner une saveur franchement acide. Notons encore qu'une 
liqueur trés faiblement acidulée, et qui pourrait étre prise 
pour de l'eau pure, s'en distingue aisément si l'on a soin 
de goüter plusieurs fois cette liqueur et une méme quan- 
tité d'eau distillée. (Le mieux est de prendre de l'une et de 
l'autre 2 à 5 centimètres cubes). 
Un dernier point important était de rechercher jusqu'à 
quel point je pouvais établir une distinction entre deux 
solutions acides présentant des saveurs d'intensités diffé- 
rentes. 
En opérant sur l'aeide chlorhydrique dilué, j'ai pu établir 
une distinction de saveur nettement tranchée entre deux 
liquides contenant respectivement 0,17 et 0,25 */, de HCI 
chimiquement pur. La différence était difficile à établir 
entre des solutions contenant 0,17 et 0,20 */, de HCl; de 
0,17 à 0,18 */, la distinction est trés difficile, et enfin, de 
0,17 à 0,175 */, elle est impossible. À 
En résumé, pour une concentration d'acide d'environ 
4,5 pour 1000 à 9,5 pour 1000, on peut établir une dis- 
tinction bien marquée entre des solutions différant au 
minimum de 6/,6000- 
Lorsque la concentration n’est que de 3 pour 10000 à 
1,5 pour 1000, on perçoit encore une différence nette 
entre deux liquides différant entre eux de 5/10000: c'est-à- 
dire, entre deux liquides concentrés respectivement à 9 
pour 10000 et à 6 pour 10000, par exemple; ce résultat 
n’est atteint qu'exceptionnellement. Pour des liquides plus 
dilués, il est assez rare que l'on puisse distinguer la 
liqueur acide de l'eau pure. : 
La marche à suivre pour rechercher ce qui fait varier 
l'intensité de la saveur d'un acide est done à peu prés 
