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je publie ici les résultats ont été faits par moi seul, en 
sorte qu'il est possible qu'un autre expérimentateur arrive 
à une autre classification des acides au point de vue du 
goût; du reste, ainsi que j'ai pu m'en convaincre en fai- 
sant ce travail, l'exercice m'avait rendu capable de distin- 
guer entre deux saveurs données une différence qu'un autre 
n'eüt pu reconnaitre sans avoir fait comme moi sa propre 
éducation. 
Pour désigner les différentes intensités des saveurs 
acides, j'ai dû me borner à me servir de termes assez 
vagues. J'aurais pu employer des longueurs ou des chiffres, 
plus maniables au point de vue de la variété des qualifi- 
catifs qu'ils auraient remplacés. Mais le lecteur est tou? 
jours porté à attribuer une valeur absolue aux longueurs 
Où aux chiffres, et à établir entre eux des comparaisons 
rigoureuses, 
Ce procédé pourrait à la rigueur étre employé pour 
désigner des saveurs acides, que j'aurais classées en les 
comparant à des dilutions déterminées d'un méme acide 
type; ce qui m'eüt entraîné dans une nouvelle et longue 
Série d'essais à pratiquer d'aprés la méthode des erreurs 
moyennes dont j'ai parlé plus haut. 
J'ai done goüté les solutions acides de facon à pouvoir 
toujours ranger dans le méme ordre les sensations que 
J'ai percues, et toujours, en effet, les résultats ont con- 
cordé. Ces résultats ne sont donc pas des moyennes; ils 
ont toujours été constants, ce qui montre que les diffé- 
rences percues sont suffisamment sensibles, et c'est pour 
ce motif que j'ai eru inutile de publier in extenso les diffé- 
rents tableaux représentant différentes séries d'essais qui 
donnaient des résultats identiques. 
