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* s I. — RÉSULTATS OBTENUS. 
Acides monobasiques. 
I. — L'intensité de la saveur n’est pas égale chez les 
différents acides monobasiques au méme degré de dilution, 
c'est-à-dire contenant le méme poids absolu d'acide dilué 
avec un égal volume d'eau. 
« En effet, préparons différentes solutions d'acides avec 
la méme quantité d'eau et des poids égaux (3 grammes) de 
différents acides monobasiques. Nous obtiendrons des 
saveurs d'intensités nettement différentes. Nous pourrons 
les étendre successivement de la méme quantité d'eau, 
le résultat ne changera pas. Je résume dans le tableau 
suivant n° 1 les résultats obtenus. Les solutions acides 
comparées dans chaque colonne verticale ont été compo- 
sées de facon à contenir 3 grammes d'acide (1) pour le : 
volume d'eau indiqué en téte de chaque colonne. Dans la 
dernière colonne (liquides formés de 3 grammes d'acide 
pour 2,000 d'eau), les liqueurs étant trop étendues pour 
présenter des saveuys nettement acides ont été goütées par 
gorgées de 2,5 centimétres cubes. 
(1) Ces quantités d'acide, comme toutes les autres renseignées 
dans cet ouvrage, ont été mesurées par des dosages faits avec une 
solution de NaOH à 6,5 pour 1,000. 
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