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il. — L'intensité de la saveur acide n’est pas propor- 
tionnelle chez les différents acides polybasiques aux quan- 
lités d'hydrogène acide contenues dans la solution. 
En d’autres termes, pour des acides de même basicité, 
l'intensité de la saveur acide n’est pas proportionnelle au 
nombre de molécules acides contenues dans la solution. 
Le tableau n° 5 montre les résultats obtenus par l'expé- 
rience. Les différents liquides ont été composés en ajou- 
tant les volumes d’eau inserits en tête de chaque colonne 
à des poids d'acides proportionnels aux poids moléculaires 
de chaque acide. 
Par la composition de ces liquides, ils contiennent tous 
le méme nombre de molécules par centimètre cube. Il 
s'ensuit que si, pour les acides de méme basicité, l'intensité 
de la saveur acide était proportionnelle au nombre de 
molécules acides contenues dans la molécule, les acides 
bibasiques (les quatre premiers) devraient avoir la même 
saveur. 
Ill. — La saveur acide de différentes solutions con- 
tenant le méme nombre de molécules d'acides de méme 
basicité, est d'autant plus forte que le poids de la molécule 
est plus faible. - - 
€ goüt acide d'une molécule d'acide d'une basicité 
donnée est done d'autant plus prononcé que l'hydrogéne 
acide est fixé à une molécule plus petite. 
Ou bien, POUR DES sOLUTIONS D'ACIDES DE BASICITÉS 
DIFFÉRENTES CONTENANT LE MÉME NOMBRE DE MOLÉCULES 
D'ACIDE, L'INTENSITÉ DE LEUR SAVEUR ACIDE DÉPEND DE LA 
GRANDEUR DU RAPPORT DU POIDS D'HYDROGÈNE ACIDE CONTENU - 
DANS LA MOLÉCULE AU POIDS DE CETTE MOLÉCULE. 
