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Le tableau n° 6 contient les résultats obtenus dans une : 
série d'expériences répétées avec des acides de basicités 
différentes. 
Les liquides ont été composés de telle sorte qu'à unité 
de volume ils contiennent le méme nombre de molécules 
d'acides, c'est-à-dire avec des poids d'acides proportionnels 
aux poids moléculaires de chaque acide par une méme 
quantité d'eau. 
Notons seulement que, pour les cinq premiers acides, 
dans la première colonne verticale (à 200 centimètres 
cubes d’eau), si je n'ai pu percevoir de différences de 
Saveur entre eux, c'est que chacun de ces liquides m'a 
donné une sensation de brûlure tellement forte que j'ai dû 
attendre longtemps avant de recouvrer toute la délicatesse 
de goüt nécessaire pour continuer mes essais. 
Le rapport du poids d’hydrogène acide contenu dans 
chaque molécule au poids de cette même molécule, qui, 
ainsi que le prouvent ces expériences, est la mesure de 
l'intensité de saveur acide, est indiqué dans la première 
Colonne au-devant du nom de chaque acide. 
* 
$ IV. — CONCLUSIONS. 
I. — Acides monobasiques. 
3) L'intensité de la saveur acide n'est pas égale chez les 
différents acides pris au méme degré de dilution, c'est- 
ä-dire contenant le méme poids absolu d'acide dilué avec le 
méme volume d'eau. 
b) L'intensité de la saveur acide n’est pas pd 
nelle chez les différents acides aux quantités Ph 
acide contenues dans la solution. 
