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On a obtenu pour 100%" d'orge sèche. 
Fer extrait par l’alcool chlorhydrique.............. 1™8", 1 
Por dans 10 FO ren DVD mg se aa 198,28 
» Le résultat a été le même avec de l'alcool contenant 2,5 pour 100 HCI. D'autre 
part, comme contrôle, le dosage direct du fer dans root de la même orge séchée 
à 105° donne 208,3 de fer, la somme des deux nombres précédents étant 208,38. 
» Cette expérience montre que la presque totalité du fer se trouve dans 
l'orge à l’état de nucléine. 
» J'ai cherché ensuite si ce fer se trouvait localisé dans certaines parties 
du grain, ou également réparti dans celui-ci. 
» Pour cela, on a traité de l’orge par une solution de soude à 4+, bouillante, en- 
dant deux à trois minutes. Après cette opération, les enveloppes du grain se détachent 
facilement; d'autre part, avec un fin scalpel, on peut enlever les embryons. On divise 
donc ainsi l’orge en trois lots : 1° embryons, 2° téguments, 3° albumens. Chacun des 
lots a été séché à 105°. On a aussi évaporé la solution de soude, incinéré le résidu et 
dosé le fer, On a trouvé : 
Poids. Fer. 
Embryons séchés.......... 4250 4,96 Ori 0 
Tegument.. ere ét 8,471 8,26 — 0,097 0/0 
PROS. sl au 65,127 1,66 — 0,002 0/0 
re » taal 
» La quantité de fer trouvée dans la soude est très faible et peut s’expli- 
quer par une légère attaque des téguments, un dosage préalable ayant 
montré que la soude chimiquement pure employée ne contenait pas de 
traces dosables de fer. Comme contrôle, en rapportant les poids trouvés 
à 100% d'orge, on trouve 20™8, 5 de fer, au lieu de 206,3 trouvés direc- 
tement. Cela montre que le fer est contenu exclusivement dans les tégu- 
ments et dans l'embryon; ce dernier renferme dix fois plus de fer que 
l'orge prise en bloc. 
» J'ai enfin cherché si, pendant la germination, il se produisait un chan- 
gement dans l’état et la répartition du fer. 
3 + 7 . 
i » L’orge a été placée dans un germoir de Nobbe; quand la plumule a commencé 
Percer, on a enlevé au scalpel les embryons et les racines adhérentes. Le tout a été 
S 4 L , Cr 
éché, épuisé par l'alcool chlorhydrique. On a trouvé : 
Poids des embryons avec racines.......... 45", 97 
Fer dans l'extrait alcoolique acide......... os, 2 
POP AE LE réf. 3M8,3 — 0,057 0/0 
La quantité de fer non nucléique a peu varié, mais la proportion de 
