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cédé colorimétrique, qui évalue la quantité de peptone par l'intensité de 
la coloration que donnent dans les solutions de peptone le sulfate de 
cuivre et la soude, est d’un emploi très délicat. Enfin, la méthode d'ana- 
lyse des peptones par le dosage de l'azote qu’elles renferment, tout en 
étant plus exacte que les précédentes, est encore, néanmoins, longue et 
indirecte. 
La méthode nouvelle que je propose pour le dosage de la peptone 
consiste à précipiter la solution de peptone, exempte d’autres albumi- 
noïdes, par un grand excès de nitrate mercurique; la solution doit être 
neutre ou très légèrement acide. 
» Dans ces conditions, le précipité de peptonate de mercure, blanc, floconneux et 
volumineux, tombe presque immédiatement au fond du vase. On le laisse déposer 
pendant dix-huit à vingt-quatre heures, jusqu'à ce que le liquide surnageant soit 
limpide. On verse alors sur un filtre taré la liqueur, puis le précipité, qu’on lave à 
leau froide jusqu’à ce que les eaux de lavage ne précipitent plus par l'hydrogène sul- 
furé. L'augmentation de poids du filtre, séché à 106°-108°, représente le poids du pep- 
tonate de mercure; en multipliant ce poids par le coefficient 0,666, on obtient celui 
de la peptone correspondante. Pour déterminer ce coefficient, j'ai précipité par le 
nitrate mercurique une quontité connue de peptone pure et sèche, préparée par la 
méthode d'Henninger; j'ai pesé le peptonate de mercure ainsi formé, et j'ai calculé le 
rapport entre la peptone employée et le peptonate de mercure précipité. Je m'étais 
assuré, au préalable, par une combustion, de la pureté de la peptone qui m'a servi de 
point de départ. 
» On peut vérifier que la précipitation par le nitrate mercurique est complète, en 
recherchant la peptone dans les liqueurs filtrées, au moyen de l'acide phosphomolyb- 
dique, qui ne doit pas donner de précipité. 
Le nitrate mercurique qui sert à la précipitation est facile à préparer 
avec le nitrate mercurique pur du commerce. Celui-ci renfermant un 
excès d'acide nitrique libre, qui redissout partiellement le peptonate de 
mercure, il faut en débarrasser de la façon suivante : 
» 100% ou 1908 de nitrate mercurique pur sont chauffés au bain-marie avec 11° 
d’eau , pendant quinze à vingt minutes. La liqueur filtrée est portée presque à l’ébulli- 
tion dans une capsule de Sr A ce moment, on ajoute, en agitant, quelques 
gouttes de carbonate de soude, jusqu’à ce que le précipité d'oxyde de mercure formé 
ne se redissolve plus. On filtre et l’on étend la liqueur à rit, 
> Je me suis assuré que la présence des chlorures, dans les proportions 
où on les trouve dans les peptones commerciales et dans les sucs gastri- 
ques, ne gêne point le dosage de la peptone, à condition d'employer 
pour la précipitation un grand excès de nitrate mercurique. En effet, le 
