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chlorure de sodium et le nitrate mercurique se décomposent mutuelle- 
ment en donnant naissance à du sublimé, qui précipite la peptone très 
imcomplètement et ne peut pas être utilisé pour le dosage, comme l'expé- 
rience me l’a démontré. Il est donc nécessaire de verser, dans la solution 
de peptone, une quantité de nitrate mercurique assez grande pour qu'il 
reste toujours un excès de nitrate, même après la transformation partielle 
de ce nitrate en chlorure. 
Lorsque la liqueur à analyser renferme d’autres albuminoïdes, ce qui 
est le cas du suc gastrique et de la plupart des peptones commerciales, il 
faut, avant de précipiter la peptone, les éliminer par le procédé suivant, 
qui permet aussi de les doser : 
» Le liquide, supposé acide par l’acide chlorhydrique, est neutralisé exactement 
par du carbonate de soude. La syntonine se précipite : on la recueille sur un filtre taré, 
et on la lave à l’eau froide. L’augmentation de poids du filtre séché à 105° représente 
le poids de la syntonine. 
» La liqueur filtrée, additionnée d’une goutte d’acide acétique, est mise à chauffer 
au bain-marie pendant une demi-heure. Il se précipite des flocons d’albumine, qu’on 
recueille sur un filtre taré et qu’on dose par la méthode ordinaire. 
» On ajoute, au liquide filtré, de l’acide nitrique goutte à goutte. Dès qu'il se pro- 
duit un trouble, on cesse l'addition d’acide ; on agite un instant, puis on laisse reposer 
le précipité d’hémialbumose qui s’est formé, Celui-ci est jeté sur un filtre et lavé 
avec un peu d’eau additionnée d’une très petite quantité d’acide nitrique. La liqueur 
filtrée renferme la peptone. On peut, à la rigueur, doser l’hémialbumose restée sur le 
filtre, en la dissolvant dans un excès d’acide nitrique, neutralisant presque absolu- 
ment la solution et la saturant par du chlorure de sodium en poudre; lhémialbumose 
se précipite et peut être pesée. 
» La liqueur filtrée, débarrassée de l’albumine, de la syntonine et de l'hémialbu- 
mose, est neutralisée presque complètement par du carbonate de soude et addition- 
née de son volume environ de solution de nitrate mercurique, pour précipiter la 
peptone. 
Tel est, aussi rapidement que possible, le résumé de ma méthode de 
dosage de la peptone, par précipitation à l’état de peptonate de mercure. 
Je compte l'appliquer à l'étude des peptones, des pepsines et du suc gas- 
trique (*). 
(+) Travail fait au laboratoire de M. A. Gautier, à la Faculté de Médecine. 
