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CHIMIE INDUSTRIELLE. — Nouveau mode de fabrication et de raffinage du sucre. 
Note de M. F. MarGuerirre, présentée par M. Dumas. 
(Renvoi à la Section de Chimie.) 
« On sait que le procédé actuel de fabrication, malgré les divers per- 
fectionnements dont il a été l’objet depuis quelques années, ne permet pas 
d'extraire, à beaucoup près, la totalité du sucre contenu dans la betterave, 
et que le résidu qu’il abandonne renferme environ 5o pour 100 de son 
poids de la substance qu'il s’agit d'obtenir. Les combinaisons de la baryte 
et de la chaux avec le sucre, indiquées par M. Peligot, l'osmose et la dya- 
lise, découvertes et étudiées par MM. Dutrochet et Graham, ont donné lieu 
à diverses applications, dans le but de retirer, de la mélasse, le sucre qu'elle 
retient à l’état incristallisable, Nous avons essayé de résoudre cette ques- 
tion, si intéressante pour l’industrie sucrière, et nous avons commencé 
cette étude par l'analyse de la mélasse. 
» On connaît une partie des éléments qui composent la mélasse : dans 
les produits de son incinération, on a très-exactement déterminé la nature 
des bases, et constaté l'existence de la potasse, de la chaux et de la soude. 
Quant aux acides, aux matières colorantes et extractives, on ne possède 
que fort peu de renseignements sur ces substances. 
» Pour obtenir les acides organiques, il y a deux méthodes qui sont le 
plus ordinairement employées : 1° on précipite les sels organiques par 
l’acétate de plomb neutre ou tribasique, et on décompose le sel plombique 
par l'hydrogène sulfuré pour mettre l’acide en liberté; 2° on traite les sels 
potassiques par un mélange d’alcool et d’acide sulfurique, qui forme du 
sulfate de potasse et dissout l’acide organique déplacé. Cette seconde 
méthode, que nous avons suivie, a été indiquée par MM. Liebig, Gmelin 
et Zeise (1) pour la préparation de divers acides. Elle est très-simple, tou- 
jours efficace, et permet d'obtenir le produit cherché, sans altération, ce 
qui n'a pas toujours lieu dans la décomposition des sels organiques de 
plomb par l'hydrogène sulfuré. 
» D’après ces indications, nous avons traité, par un excès d'alcool addi- 
tionné d'acide sulfurique, de la mélasse, qui, après une agitation suffisante, 
s'est modifiée en donnant d’un côté un précipité considérable, et de l'au- 
ot 
(1) Annales de Poggcndorff, 1822-1825. 
