( 467 ) 
l’on ne tue pas les granulations moléculaires (par l'emploi de la chaleur ou 
par l'emploi de la créosote ou de l'acide phénique à dose coagulante), on ne 
réussit point à empêcher l'apparition des bactéries. C'est qu’en réalité le 
végétal contient en lui-même, naturellement, les germes de ces bactéries, 
savoir les microzymas ou granulations moléculaires. 
» Après les froids que nous avons eus à Montpellier durant l'hiver de 
1867-68, j'avais eu l’occasion de remarquer deux pieds d'Echinocactus gelés. 
Quelques semaines après le dégel, j'ai examiné le genre d’altération histolo- 
gique que la congélation avait fait subir aux tissus de cette plante. Son épi- 
derme ne portait la trace d'aucune lésion, et il était aussi résistant qu'avant 
la gelée : évidemment la grande densité du tissu et l'épaisseur de cet épi- 
derme étaient un obstacle suffisant à la pénétration de bactéries, de vibrions 
ou de leurs germes. Or, une incision étant pratiquée dans la partie gelée, la 
matière prise dans la profondeur de la plaie, ou immédiatement sous la cou- : 
che épidermique, contenait des myriades de bactéries, où les Bacterium termo 
et putridinis étaient prédominants. 
» Au moment de rédiger cette observation pour la publier, je m'occupais, 
avec M. Estor, des microzymas des organismes animaux, et dans l'inter- 
valle, M. Davaine fit paraître ses « Recherches physiologiques et patho- 
» logiques sur les bactéries ». Or, mon observation me paraissant donner 
une autre explication des résultats obtenus par cet expérimentateur, j'ai 
voulu la vérifier et la contrôler en examinant d’autres cas de plantes 
congelées. : 
» Pendant les froids qui se sont fait sentir à Montpellier du 25 au 30 jan- 
vier dernier, je me suis procuré un certain nombre de plantes gelées et je les 
ai examinées, sur pied, dix à douze jours après le dégel......» 
L'auteur entre alors dans le détail des observations faites sur les plantes 
suivantes : Opuntia vulgaris, Calla OEthiopica, Agave americana, Datura sua- 
veolens, Solanum aviculare, Entellea arborescens, Cyperus papyrus, Nerium 
oleander, Melanthus major, Echinocactus rucarinus. De ces observations, il 
tire les conséquences suivantes : 
« 1° Bien que l’on pense le contraire, des bactéries peuvent se déve- 
lopper dans un milieu acide, pouvant rester acide ou devenir alcalin, aussi 
bien que dans un milieu absolument neutrè ou restant neutre. J'apporterai 
Plus tard de nouvelles preuves à l'appui de cette proposition. 
» 2° Les microzymas normaux des végétaux, comme ceux des animaux, 
Peuvent # Lluer en bactéries; et puisque, dans nn même végétal, plusieurs 
formes, si ce iest plusieurs espèces de ces bactéries, peuvent apparaitre, je 
Oi.. 
