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» Les œufs pondus par des oiseaux vivant à l’état sauvage sont doués 
` d’une plus grande vitalité que les œufs provenant d’espèces domestiques. 
» Placé dans les meilleures conditions possibles, l'œuf perd, après le 
trente-deuxième ou trente-cinquième jour de ponte, la faculté de se déve- 
lopper. Les neuf dixièmes des germes meurent avant le vingt-huitième 
jour. 
» La texture de la coquille de œuf de la poule élevée en captivité ne 
possède jamais la même régularité d'épaisseur que la coquille des œufs 
pondus par des animaux vivant en liberté. Cette observation peut étre 
vérifiée par le mirage. Dans ce cas, pendant l’incubation , l’œuf s’évapore 
trop par les parties faibles, l'embryon se dessèche, et il périt du quin- 
zième au dix-huitième jour de son développement. 
» Plus la teinte de la coque d’un œuf est foncée en couleur, mieux 
l'incubation s'opère. 
» Les poules hollandaises ontles œufs si blancs, que la moindre variation 
de température fait périr l'embryon. 
» Des œufs de perdreaux peuvent, à toutes les époques de l'incubation, 
subir un refroidissement de vingt-quatre heures sans que l'embryon en 
souffre sensiblement. Les œufs de poules communes meurent en moins 
de quatre heures dans le même cas, les canards en douze heures, 5 poules 
cochinchinoises en six heures. 
» Dans une couvée, composée d'œufs de perdreaux, faisans, canards 
et variétés de poules, plus l'œuf est coloré en teinte foncée et se rapproche 
de l’état sauvage, mieux il résistera aux causes nuisibles à l’incubation. 
Les embryons de poules domestiques périront les premiers, ceux de canards 
ou de faisans ensuite, et si ces causes pernicigusos persistent, les per- 
dreaux mourront toujours les derniers. 
» La température de l’incubation étant de 4r degrés, les œufs de poules 
communes mettent pour éclore vingt-un à vingt-deux jours. Pendant les 
premiers sept jours, l'embryon peut supporter, durant une heure ou deux, 
des variations de température de 5 degrés en plus ou en moins. La deuxième 
semaine, ces variations ne peuvent s'étendre au delà de 3 degrés en dessus 
ou en dessous des 41 degrés. A la troisième période, il suffit de 44 degrés 
durant une heure pour tuer le poussin, mais aussi il peut sans danger 
résister pendant quatre heures à un abaissement de 15 degrés. 
» Il résulte de ces expériences que, tant que l'embryon est peu développé, 
il peut supporter d’assez grandes variations de température, tandis que 
plus tard, quelques degrés en plus des conditions normales le font périr; 
