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solubles dans lalcool, "de sulfite de propionylsodium 
a Scia hO 
Na 
» Cette combinaison se décompose au-dessous de 100 degrés. 
» Par l'oxydation, l’hydrure de propionyle se transforme en acide pro- 
pionique. 
» Les faits qui précèdent démontrent que l'alcool propylique de fer- 
mentation que j'ai découvert en 1853 est bien un alcool primaire, et par 
conséquent le seul alcool normal qui soit prévu par la théorie. Pour achever 
de le caractériser, il me reste à signaler celles de ses propriétés qui le dif- 
férencient le mieux de l'alcool isopropylique, et à faire connaître les prin- 
cipaux dérivés que j'ai étudiés. 
Propriétés de l’alcool propylique de fermentation. 
» Cet alcool a pour densité 0,813 à la température de 13 degrés (eau 
à + 4° = 1). Il bout entre 97 et 101 degrés; une très-petite quantité d’eau 
suffit pour abaisser notablement son point d’ébullition. Il paraît former avec 
l’eau un hydrate défini (C° HO + H?0O), d’ailleurs assez instable pour être 
décomposé par le carbonate de potasse, mais qui présente la particularité 
digne de remarque de bouillir avec une constance parfaite et de distiller 
jusqu’à la dernière goutte à 87°, 5 sous la pression barométrique de 738 mil- 
limètres, c’est-à-dire à une température bien inférieure à celle de l'alcool 
anhydre. L'alcool propylique de fermentation ne se dissout pas, comme le 
fait l'alcool isopropylique, dans une solution concentrée froide de chlorure 
de calcium. Il est lévogyre : dans un tube de 20 millimètres et à la tempé- 
rature de 10 degrés il dévie le plan de polarisation de 8 degrés vers la 
gauche; son pouvoir rotatoire moléculaire est donc [x] = — 5°’. 
Dérivés de l'alcool propylique de fermentation. 
» Par les procédés connus d’éthérification, l'alcool propylique normal 
donne aisément les dérivés suivants : 
» Le chlorure de propyle bouillant à 52 degrés ; 
» L'iodure de propyle, de 99 à 101 degrés; 
» L’éther propionylformique, à 82 degrés ; 
» L’éther propionylacétique, à 102 degrés; 
» L'éther propionylpropionique, de 118 à 120 degrés; 
» léther propionylbutyrique, de 159 à 141 degrés. 
» L'alcool propylique chauffé, en présence de la pierre ponce, avec cinq 
