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ne sont pas le produit de l’ancien travail classique de sucreries connu sous 
le nom de travail alcalin. 
» Les glucoses que l’on trouve dans les raffinés ont leur origine évidente 
dans l’impureté des sucres bruts, et cette impureté est liée invariablement 
aux procédés de fabrication qui introduiraient dans les sirops les glucoses 
tout formés, les ferments ou autres agents qui les produisent. » 
CHIMIE ANALYTIQUE. — Analyses de quelques insectes tinctoriaux ; 
par M. Cu. Mèxe. (Extrait.) 
» Les analyses suivantes ont été entreprises dans le but de connaître la 
composition commerciale des espèces de cochenilles. Ces analyses me sem- 
blent offrir de l'intérêt, parce que ces insectes n’ont encore été l’objet 
d'aucun essai de ce genre. À 
Cochenilles 
de Guatemala. des Canaries. dites mortes. de Java 
Ean et perle... se,o: 4,700 6,060 4,135 8,033 
SES, e e E 15 10,131 3,090 4,255 
Margarine (palmitine)....... ` 8,451 8,293 3,007 3,108 
Matières insolubles à l’eau... 6,172 6,004 12,712 14,159 
> -j Atolées ss co va tD 7,152 19,145 12,182 
» solubles à l’eau..... 13,208 10,031 30,674 17,617 
» colorantes a. 1 u 48,823 49,007 26,172 33,795 
Cendres (PhOS.CaO.CI.KO). 3,376 5,322 5,065 6,210 
s 100,000 100,000 100,000 100,000 
Kermès 
du Chèêne-Vert. de Provence, d’Espagne. de Pologne. 
Bapetpurtes io sna 7,214 6,435 6,855 6,217 
Miéatine. ti its ie 3,108 2,925 2,935 3,120 
Margarine (palmitine)....... 1,435 1,409 1,517 2,006 
Matières insolubles à l'eau, .. 12,735 11,720 11,892 14,445 
E  . 15,355 14,915 14,925 13,277 
= Canes... s. 26,955 24 , 190 20,975 15,100 
e edre = 7." ; 6,233 8,150 7,060 8,080 
» solubles à l’eau. 25,965 30,248 33,841 37,755 
100,000 100,000 100,000 100,000 
» La quantité de matières grasses trouvée dans les cochenilles a pro- 
voqué à Guatemala des essais pour retirer ces principes d’une manière in- 
dustrielle. Jen ignore les résultats, bien que j'en aie reçu quelques échan- 
tillons. » 
