Trouvé 
I. IL. Calculé. 
a R T Lui 49,90 49,50 50,00 
EALE T TE tua ire 5,81 5,85 5,56 
Acétyle (par saponification avec 
solution normale de soude)... 44,93 44,22 44,79 
» Quels que soient la durée du chauffage et l’excès d’anhydride em- 
ployé, on n'obtient pas de terme plus élevé. La cellulose est donc un alcool 
triatomique ; 
C' H'O? 0° 
H? ; 
» En wemployant que deux parties d’anhydride et en chauffant à 15o de- 
grés seulement, le coton se gonfle sans se dissoudre, par suite de la produc- 
tion d’éthers diacétiques et monoacétiques, qui prennent naissance simul- 
tanément et que je mai pas pu séparer. 
» Amidon et dextrine. — L'amidon chauffé à 140 degrés avec un excès 
d'anhydride se gonfle beaucoup, sans se dissoudre. La masse lavée à l’eau 
donne une substance blanche, amorphe, insoluble dans l’eau, l'alcool, 
léther, l'acide acétique ; ne bleuissant pas par l’iode et saponifiable par les 
alcalis caustiques avec régénération d'amidon, bleuissant par liode. Elle 
représente l'amidon triacétique, C°H” (C?R? O) O”. 
Trouvé. Calculé. 
ie  ENR 50 ,00 50 ,00 
AYFON ur ve set ue 5,63 5,56 
Acétyle (par saponification à la soude)... 45,10 44,79 
» Si l’on chauffe vers 160 degrés le mélange d’amidon et d'acide acé- 
tique, la masse gonflée se dissout, en donnant un sirop ambré d’où l'eau 
Précipite une matière blanche amorphe, insoluble dans l'eau, l'alcool, 
l’éther ; soluble dans l'acide acélique cristallisable ; facilement saponifiable par 
les alcalis, avec mise en liberté de dextrine. Ce nouveau produit a «lonné à 
| à 
l'analyse : 
Hydrogène: 2 rer EN» 5,54 
Acétyle (par saponification à la soude). 45,20 
» Il a donc la même composition qùe le précédent, et représente la dex- 
trine triacétique que l’on obtient directement par l'action de l’anhydride 
Sur la dextrine. Il est impossible de dépasser le terme de substitution du 
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