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troisième ordre; quant aux termes inférieurs, ils n’ont pas été étudiés, vu 
la difficulté de les distinguer d’un mélange d’amidon et du dérivé triacé- 
tique. L’amidon et la dextrine fonctionnent donc comme alcools triato- 
miques. 
» Glycogène. — Le glycogène chauffé à 155 degrés avec un excès d’acide 
acétique anhydre se gonfle sans se dissoudre; la masse lavée à l’eau donne 
un produit amorphe, blanc, insoluble dans l’eau, même à chaud, insoluble 
dans l'alcool, l’éther, l'acide acétique; saponifiable par les alcalis avec 
régénération de glycogène. Ce dérivé, qui représente le maximum de satu- 
ration, est triatomique, C°H7T(C*H°0)’O*. 
Trouvé. Calculé. 
kettle o nn restes 44,0 44,79 
» Gomme arabique. — Chauffée avec environ deux parties d’anhydride, 
pendant quelques heures, à 150 degrés, elle se gonfle sans se dissoudre. La 
masse lavée à l’eau bouillante, puis à l'alcool, laisse une poudre amorphe 
blanche, insoluble dans l’eau bouillante, et saponifiable par les alcalis, avec 
régénération d’arabine soluble. Ce corps représente l’arabine diacétique, 
CRG RO. 
i Trouvé. Calculé. 
Carbone. rora LISE ARR Ti ee 48,59 48,8 
Byron sni. Het cuis tr: 479 00 5,7 
Acétyle ( par saponification à la soude)... 34,6 34,55 
» En employant un excès (6-8 p.) d’anhydride et en chauffant pendant 
cinq à six heures à 180 degrés, on obtient un dérivé triacétique semblable, 
par ses propriétés, au précédent : c’est le terme de substitution le plus 
élevé. 7. 
» Inuline.— Dans les mêmes conditions, l’inuline donne un dérivé saturé 
triacétique, soluble dans l’eau, de saveur amère, fusible vers 110 degrés en 
un sirop qui se solidifie sous forme d’une masse vitreuse, transparente et 
incolore. Les alcalis le saponifient facilement avec régénération d’un corps 
blanc, insoluble dans l’eau et fusible au-dessous de 100 degrés. 
Trouvé. ‘Calenlé. 
Acétyle (par saponification à la soude)... 44,9 44,8 
donnent 
; tt 0 ( 
» En résumé, la cellulose et ses isomères de formule C°H'°,0 d 
ns des 
tous des dérivés saturés du troisième degré, faciles à distinguer les u 
` TE B OS. r 
autres par leur caractère de solubilité et la nature des produits régénérés pa 
saponification. 
