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1,111, densité absolue, à 15 degrés. Francœur a trouvé 1,109; Soubeiran, 
1,116; Terlach, 1,114; et, en dernier lieu, M. Coulier, professeur de Chi- 
mie, donne le chiffre 1,110725; ce travail peut être considéré comme la 
plus complète des recherches sur ce sujet. 
» Cette expérience que j'ai souvent répétée me confirme que la densité 
1,111 est très-approchée de la vérité; ce chiffre n'a servi à reconstituer 
l'échelle réelle de Baumé. 
» Le chiffre 1,116 donné par Soubeiran n’a aucun rapport avec la for- 
mule de Baumé (85 parties eau et 15 parties sel), et indique que l'appa- 
reil marque 66 degrés dans l’acide sulfurique, dont le point de concen- 
tration n’est pas défini; cette échelle arbitraire n'est nullement l'échelle de 
Baumé. 
» Un fait très-grave ressort de ces désaccords, les industriels ne savent 
plus à quel aréomètre Baumé se confier; de là, des contestations sans fin. 
Le densimètre de Brisson devrait être le seul employé, puisque tout le 
monde peut contrôler cet instrument. 
Comparaison des échelles de Baumé ( Pèse-acides) avec l'échelle de densités, suivant : 
FRANCOŒUR. Baunin. SOUBEIRAN. 
Degrés. Densités. Degrés. Derslik.. Degrés. Densités. 
o 1000 o 1000 ,0 o 1000 
5 1034 5 1034,4 5 1036 
10 1070 10 1071,3 10 1075 
15 : 1109 15 1111,0 15 1116 
20 1151 20 1153,8 20 1161 
25 1196 25 1200 ,0 25 1210 
30 1245 30 1249 ,9 30 1262 
35 1209 35 1304 ,2 35 1320 
4o 1357 4o 1303,9 4o 1383 
45 1420 45 1428.4 45 1453 
50 1490 50 1500,0 5o 1530 
55 1567 55 1578,9 55 1615 
60 1652 6o 1666,6 6o igri 
65 1747 65 1764,6 65 1819 
22 1853 70 1875,0 70 1942 
CHIMIE APPLIQUÉE. — Sur le froment et le pain de froment. Note 
. de M. H. Mèer- Mouriès, présentée par M. Chevreul. 
« J'ai l'honneur d'appeler encore une fois l'attention de l’Académie sur 
la question toujours importante du pain. On se souvient que, dès 1855, 
C. R., 1869, 1° Semestre, (T. LXVIII, N° 16.) 123 
