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leur et par suite de la température. L'hypothèse la plus vraisemblable que 
l’on puisse faire dans l’état actuel de la science, pour justifier les deux états 
moléculaires distincts d’une même substance, est celle que nous avons admise 
` et l’on doit s'efforcer d'en rechercher les causes dans les deux états anta- 
gonistes connus de la matière : l’état cristallin et l’état amorphe. 
» Provisoirement, il n’est plus possible d'expliquer la sursaturation et la 
surfusion par l’état d'inertie des molécules matérielles. La cause de ces phé- 
nomènes rentre dans la théorie générale de la saturation, qui est stable et fixe 
pour une même substance chimique prise à une même température, ainsi que 
l’a établi Gay-Lussac. 
» Nous démontrerons ultérieurement que ce que l’on appelle la sursatu- 
ration des liquides par les gaz s'explique également par une modification 
moléculaire des gaz, produite par la dissolution. » 
CHIMIE ORGANIQUE. — Sur une source nouvelle des premiers termes des acides 
de la série grasse, entre autres de l'acide St Note de M. Barré, 
présentée par M. Balard. 
« La distillation sèche du bois produit un liquide très-acide, d'où l’on 
extrait, comme on sait, l’acide acétique en grande quantité. Pour purifier 
celui-ci, on sature généralement le liquide obtenu par le carbonate de 
soude, et l’on obtient, par la concentration des liqueurs, de l’acétate de 
soude cristallisé et des eaux mères. Ces eaux mères répandent à Pair une 
forte odeur de mélasse. Arrivées à un certain degré de concentration, elles 
n'abandonnent plus de cristaux d’acétate de soude. Si l’on continue l'éva- 
poration, elles se prennent en une masse de cristaux confus et hygromé- 
triques. C’est cette matière que j'ai soumise à un nouvel examen. J'ai 
reconnu d’abord qu'elle renferme des acides plus élevés dans la série que 
l’acide acétique. En effet, traitée par de l'acide sulfurique, elle se décom- 
pose en formant deux couches liquides que l’addition d’eau confond en 
une seule. 
» Au lieu de séparer ces acides par des distillations fractionnées, j'ai 
préféré opérer sur leurs éthers. Après avoir séparé ces éthers en portions 
volatiles : 
ao . noise = Entre 05° et SE 
A A R T, 74. T 77 
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