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Ces nombres, traduits en centièmes, conduisent à la formule 
G” H”(C'H'O) ELA 
Analyses. 
Théorie. ; Į. IRA HE. IV 
nn 168 45,42 44,80 * 45,49 » » 
D: #20 7,027 7:29 6,95 » » 
Qu O Fu 156 7 :593 D » » » 
370 100,000 » » » » 
Aceiyie..,. 43 11,62 » » 11,89 12,00 
» Chanffé à 120 degrés en vase ouvert, il fond en émettant des vapeurs 
blanches, et se transforme en une masse amorphe, solide et transparente, 
qui, abandonnée à elle-même, se convertit de nouveau en la matière pri- 
miltive. 
» D'après ces résultats, le premier terme obtenu par l’action de l'anhy- 
dride acétique se formerait par la condensation de deux molécules de 
mannite, avec perte de deux molécules d’eau et fixation d’un atome 
d’acétyle. 
» Le produit de la saponification de cette substance est sirupeux, légé- 
rement sucré, et parait être identique avec la mannitane de M. Berthelot, 
dont la formule devra peut-être, d’après cela, être écrite 
G:°H’:01, 
» En insistant sur l’action de l’anhydride acétique, on obtient un sirop 
épais qui, traité par l’eau, donne lieu à la précipitation d’une certaine 
quantité de grains cristallins blancs et à nne eau mère acétique. Ces cris- 
taux, séparés par le filtre, peuvent être facilement purifiés par cristallisa- 
tion dans l’eau bouillante, d’où ils se séparent en totalité par refroidis- 
sement, 
» L'eau mère, évaporée au bain-marie pour chasser l'acide acétique 
libre, laisse un sirop incolore transparent, presque solide, d’une saveur 
fortement amère, trés-soluble dans l’eau, l'acide acétique et l'alcool. Cette 
matière se distingue des autres produits obtenus par un pouvoir rotatoire 
dextrogyre très-prononcé qùi a été trouvé : 
%..... 22°,60, 100 volumes de la solution contenant 48,73 de matière. 
Déviation sur un tube de 20 centimètres.........+........ ich. Ai 
» La matière cristallisée dont il a été question tout à l'heure, et qui n’a 
pas de pouvoir rotatoire, purifiée par une cristallisation dans l'alcool, a 
t93.. 
