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pilé par lacétate neutre de plomb, qui sépare une matière gommeuse. Filtré 
de nouveau et débarrassé du petit excès de plomb par un courant d’hydro- 
gène sulfuré, il a été concentré à consistance convenable et abandonné à 
lui-même. Le dépôt d’inuline placé sur un filtre, lavé à l'eau, puis à l'alcool, 
a été séché à une douce température. Il se présentait alors sous forme d'une 
masse blanche, légère, offrant tous Jes caractères de pureté désirables. 
» L'inuline de dahlia a accusé un pouvoir rotatoire de & = — 26° comme 
lavait indiqué M. Bonchardat : l'inuline d’aunée, au contraire, nous a 
donné un pouvoir rotatoire égal à & = — 32°,8. (Moyenne de trois déter- 
minations concordantes.) 
» Première expérience. — Nous avons chauffé à l’ébullition pendant un 
quart d’heure un mélange de 1 partie d’inuline (dahlia et aunée), 1 partie 
d’anhydride acétique et 2 parties d’acide acétique cristallisable. Le produit 
se dissout en passant par l’état gommeux; le liquide obtenu ne précipite 
pas par l’eau; mais en y versant de l’éther il donne lieu à un dépôt pâteux, 
semi-fluide, jaune clair et amorphe, qui, lavé à l’éther jusqu’à élimination 
complète de l'acide acétique libre et séché à 100 degrés, se présente sous 
forme d’une masse solide, amorphe, jaune clair, très-soluble dans l’eau, 
d’une saveur amère, soluble dans Palcool et insoluble dans l’éther. Ce dé- 
rivé acétique, qui est le premier terme que nous ayons pu obtenir, a fourni, 
à la saponification, 29 à 30 pour 100 d’acétyle pour les deux inulines. Ces 
nombres correspondent à 1 4 atome d’acétyle pour la formule €°H'°0* et 
conduisent à doubler la formule de l'inulive, qui devient G**H°0, celle 
du dérivé acétique étant alors G‘?H!7{acétyle) O"°. 
» Le dérivé de l'inuline de dahlia a un pouvoir rotatoire égal à & = — 20°: 
la diminution de 6 degrés s'explique par l'introduction de 30 pour 100 
d’acétyle dans la molécule. 
» Le dérivé isomère de l’inuline d’aunée possède au contraire un pou- 
voir rotatoire égal à g = — 32° 
» Deuxième expérience. — Nous avons chauffé dans un ballon ouvert 
1 partie d’inuline (dahlia et aunée) et 2 parties d’anhydride acétique pen- 
dant un quart d'heure à l’ébullition. La dissolution obtenue ne précipite ” 
par l’eau ni par l’éther; additionnée d’un peu d’eau évaporée au bain-marie 
jusqu’à éliminition complète de l’acide acétique, elle laisse un résidu foncé 
en couleur, insoluble dans l'eau pure, soluble dans l'alcool et Peau chargée 
d'acide acétique. La solution alcoolique, décolorée par le noir animal, et 
évaporée à sec, donne le dérivé acétique pur sous forme amorphe, jaunâtre, 
qui séché à 110 degrés a donné : 
