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» Pour l'inuline d’aunée : 4o pour 100 d’acétyle (moyenne de quatre dé- 
terminations concordantes faites avec des produits différents), et carbone — 
47,55, hydrogène = 5,91 : ces nombres conduisent au dérivé pentacétique 
CH" (acétyle)* 01°; la théorie exige : carbone = 47,56; hydrogène 5,61; 
acétyle 40,2; le pouvoir rotatoire de cette substance a été trouvé égal à 
g = — 25° (moyenne de deux déterminations ayant donné — 24 et — 26 
degrés); 
» Pour l’inuline de dahlia : 34 pour 100 d’acétyle (moyenne de cinq 
déterminations concordantes), nombre qui correspond à un dérivé tétracé- 
tique pour la formule G'?Hif(acétyle)* 0°; théorie 34,9. Le pouvoir rota- 
toire a été trouvé & = — 14°, ce qui correspond à l'introduction dans la 
formule de 35 pour 100 d’acétyle. 
» Troisième expérience. — Une partie d'inuline (dablia et aunée) a été 
chauffée avec 3 parties d’anhydride acétique à l’ébullition pendant une demi- 
heure. La dissolution, traitée comme dans la deuxième expérience, a donné 
des produits insolubles dans l'eau, solubles dans l'alcool, déviant faible- 
ment à droite pour l’inuline d’aunée et doués d’un pouvoir rotatoire dex- 
trogyre beaucoup plus marqué pour l’inuline de dahlia. 
» Le dérivé de Paunée a fourni à la saponification 48 pour 100 d’acétyle 
ce qui correspond à un dérivé heptacétique G'*H*? (acétyle)'Q4° théorie : 
48,7. 
» Le dérivé correspondant de l’inuline de dahlia n’a fourni que 44,8 
d’acétyle, ce qui conduit à un dérivé triacétique pour la formule simple 
G‘H!'°05 et hexacétique pour la formule double G&H” O+, 
» Nous avons également obtenu avec l'inuline d’aunée, en opérant à 
peu près dans les mêmes conditions, un produit immédiatement précipitable 
par l’eauet qui, à lasaponification, a donné une quantité d’acétyle très-rap- 
prochée de celle du dérivé octacétique. Ces résultats conduiraient à faire 
attribuer à l’ivuline d’aunée la formule 6* H*05!, qui serait celle du su- 
cre de canne, l'inuline de dahlia étant GH°°0". 
» Quatrième expérience. — L'inuline de dahlia chauffée en vase clos à 
160 degrés avec 2 à 3 parties d’anhydride acétique subit à cette tempéra- 
ture une déshydratation partielle. En effet elle a fourni dans ces circon- 
stances deux dérivés acétiques : l'un soluble dans l’eau, doué d'un pouvoir 
rotatoire dextrogyre x = + 55°; l’autre insoluble dans l'eau, doué d'an 
pouvoir rotatoire œ = + 359,5. Ces deux corps n’accusent, à la sapo- 
nification, que 35 pour 100 d’acétyle; ils sontpar conséquent tétracétiques. 
C. R., 1869, 1°" Semestre. (T, LXVIII, No 26.) 205 
