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rimetrc el ont donne (tube de o"',2o) : pour le gentianose, ar~— 26'. et pour le sac- 

 charose, a— — 52'. Au bout de trois jours, on a troiive pour le premier sucre a~--i°, 

 el pour le second a =: — Sa'. La rotation ne s'est pas modifiee ulterieurement, 



» II ressort de la que Tinvertine agit plus Icntement sur le gentianose 

 que siir le saccharose. 



» L'examen a la liqueur cupro-potassique a revele d'ailleurs une autre 

 difference; il a montre, en effet, que, tandis que rhydrolyse (\n saccharose 

 etait complete, celle du gentianose n'avait atteint qu'une partie du pro- 

 duit. 



» Pour interpreter ces resultats, il faut se rappeler que le liquide dVl^- 

 pergiUus, outre de Tinvertine, tient encore en dissolution d'autres fer- 

 ments hydrolysants des polyglucoses. On peut en deduire que, selon toute 

 \raisemblance, les glucoses se trouvent dans la molecule du gentianose en 

 partie sous forme de snccharose que dedouble I'invertine, alors qu'il reste 

 iin polyglucose que, seul, peut hydrolyser Tun des ferments solubles de 

 y Aspergillus. » 



CHIMIE APPLIQUEE. - Recherche de la sciure de hois d,ins les /mines. 

 Note de M. G.-A. Le Roy, presentee par M. Troost. 



« La recherche de radulteration, par la sciure de bois, des farines de 

 boment de qualite inferieiire, connues industrieliement sous Ic nom de 

 recoupes, etc., et celle des farines d'orge, d'avoinc, etc., qui cont cnnent 

 normalement des debris cellulosiques provenant da grain lui-meme, est 

 a^sez difficile a caracteriser. J'ai tent6 d'appliquer a la divulgation de cette 

 talsification les reactions colorees produites sur la cellulose par differentes 

 substances tellesque lorcine, I'amidol, la dinicthylparapbenylenediamine, 

 cVb ^^^?^^'^^'"®' reactions connues mais non appliquees jusqu'alors dans 

 "t special. La phloroglucine employee en solutions alcooliques, forte- 

 ^ent acidifiee par X acide phosphorique, m'a donne d'excellents resultats. 

 ne telle solution, dont on imbibe la farine suspecte, donne, apres un 

 chauffaije ties locTPr nr.^ i .• • v ^ ' V 



de s ■ 1 . coloration intense rouge carmine aux parlicules 



siques"^^^ ^^'^^' ^^^ coloration qu'elle produit%ur les maticres ceilulo- 

 moms r^''!^"''"'^ ^^" 8^^^" lui-meme est nulle on a peine marquee, du 

 ^ >|ns f ans les premiers temps; les [)articules d'amidon restent incolores. 

 J;;i;',-'7'?? peut sefairea I'ceil nu, ou mieux avec une forte loupe. La 



' ' '"'' '''^*<>''^ivdnque de phloroglucine agit dans les memes conditions 



