>, Chacune des troJs rations 

 iande et nmidon, puis viande 



.. Le travail {chaque jour, 

 endnnt cinq jours, en un pare 



; a ete donnee pendant o 

 et viande, enfin viande e 

 deux heures de trot all 



;ours total de : 



:inq jours consecutifs : d'f 

 longe dans la roue) a con 



Premiere serie 

 Deuxiemc seri 

 Troisieme seri 



.(viande el amidon).... 

 e (viande et viande)... 



... >3.:4;4 



... i3'>,,684 



» C'est, pour la valeur du I 



norise les connparaisons quo 1 

 » Le graphique, tres detaillt 



ravail, I'identite presque 

 e degre. Le hasard qui Vi 

 'on voulait faire. 

 i, qui donne les resultat 



; nbsolue dans les trois ca; 

 irealiseeadonc singuliero 



s de ces comparaisons est 



explicite pour dispenser de tou 

 cour])e e (poids pris vingt-trois heures apres I'administralion de la ration), que I'ani- 

 mal s'est eniretenu a pen pres egalement hien avec chaciine des trois rations com- 

 plementaires qui ont ete substituees les nnes aux autres. Le sucre touiejois semhle 

 a^-oir eii une legere superiorite siir Vamidon et la viande. 



)> Ln d autres lernies, la valeur nutritive des rations complementaires d'amidon 

 ct de viande s'est presentee com me trds peu inferieurc d celle de la ration comp/e- 

 mentaire de sucre, par consequent d peu pres conforme au.r previsions fondees 

 !" sur la necessity de la destination glycogenetique des principes immediats ingeres 

 par raninmlcomme aliments deforce, ^-sur V intervention des influences capables 

 defavoriscr I' incorporation directe des albuminoides de la ration. 



» II importe de remarquer qii'a preiK^re empiriquement les resultats de 

 a presente etude, en les isolant de ceux qui sont donnes par la comparaison 

 du Sucre et de la graisse, on poiirrait tout aussi bicn rapporter la quasi- 

 identite de la valeur nutritive, dont fontpreuve les trois rations comple- 

 mentanes etudiees dans I'experience actuelle, a I'identite de leur valeur 

 cnergetique. II y a la une rencontre heureuse qui, ne se reproduisant pas 

 dans la comparaison de la graisse et du sucre, rend a la fois plus inattaquable 

 et plus significatif le tcmoignage ecrasant que les resultats unanimes de 

 celte derniere comparaison portent contre ridentification de la valeur 

 nutritive et de la valeur energetique des aliments. 



» Te considere comme absolument impossible de faire cadrer ces der- 

 n'ers resultats avec la theorie des substitutions isodvnames. Par contre, il 

 ^^^ seraitpas difficile de donner aiix faits qui semblent favorables a cette 

 exnr^'"''^''"'""^'"' '''''' plus topiques, ceux de Wolff et de Rellener, une 

 ^Ivcotl P^^ysiologique conforme a la proposition qui fait deriver du 

 ^ . -,t.ne musculaire, exclusivement, Tcnere^ie emplovee au travail intc- 

 •^'eur (les muscles. 



*' ^^'"^'Vi'estime que toute discussion a co snjct srrait pour \c^ moment 



