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raltre : les portions les plus fortement agregees cUi granule donnent un 

 empois plus difficile a dextriniser et une dextrine plus difficile a convertir 

 en maltose. 



)) Quand on traite Tempois par la diastase, les transformations marchent 

 avec une inegale rapidite pour les diverses parties de la masse; certaines 

 sont a I'etat de maltose alors que d'autres sent encore u Tctat de dextrine, 

 d'autres meme sont a peu pres intactes : ces notions rendent compte des 

 principales particularites de la saccharification, sans qu'il soit necessaire 

 de recourir aux explications compliquees donnees jusqu'ici a ce i)heno- 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Pigments hepadques chez les Vertihres. Note de 

 MM. A. Dastre et l\. Floresco, presentee par M. Arm. Gautier. 



« Le foie offre chez tons les animaux le caractere d'etre colore. Chez 

 les Vertebres, les Mollusques et les Crustaces, c'est-a-dire partout oil il 

 constitue un organebien delimite, il est colore de la meme facon, du jaune 

 au brun ou du vert au brun. Chez les Vertebres, les substances qui colorent 

 le lissu du foie {pigments hepadques) sont tout a fait disti notes de celles qui 

 colorent la bile, secretion de I'organe (pigments biliaires). 11 \\^\\ est pas 

 de meme chez les Invertebres, ainsi que rtous le verrons. 



» T.a couleur du foie en place resulte du melange de la teinte propre du 

 tissu hepatique avec la teinte du sang qui I'impregne abondamment. On se 

 debarrasse de cet element etranger en lavant le foie par une injection de 

 solution physiologique (NaCl, 7-9 pour 1000 d'eau) poussee par les vais- 

 seaux. L'organe prend alors une teinte lauve. 



» Celle-ci est due a des pigments qui se repartissent en deux categories 

 que I'on distingue de prime abord par leur solubilile, a savoir : A, les 

 /'?'^/nm/sa^we//^, dontle principal est la /errme; B, \e pigment chlorofor- 

 mique. 



» Ces corps ne peuvent etre obtenus directement; le tissu hepatique 

 frais, meme tres divise, abandonne peii de chose a I'eau pure et moins 

 ^t^core a I'alcool ou au chloroforme. H fa«t done user d'artifice. 



^ L'artifice auquel nous avons eu recours, pour liberer les matieres colo- 

 J^antes du contenu cellulaire ou elles sont incorporees, consiste a soumettre 

 '^ tissu du foie a la digestion papainique en milieu neutre; on solubihse 

 ''"" les albuminoVdes cellulaires avec le minimum d'alteration. 



