( 1^77 ) 



» Les chiffres precedents montrent la facile absorption dii chloriiro d 

 potassium et dn chlorure de sodium par la ^'i<,^l(^ l('s lories pn)j)orli<ui 

 que le jus de raisins peut en contenir et qui persistent dans les viiis apre 

 la fermentation des mouts. 



» Ces faits demontrent la grande prudence et Ic soln qu'il faut aj>porLe 

 a I'etude des falsifications des matieresalimentaircs en general ct en pari 

 culier des vins; le dosage du chlore, seul, est insnffisant pour ctahlir qn'u 

 vin est sale arlificiellement. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Nouvelle reaction des alcooh 

 el de leurs ethers. Note de M. G. Dexiges. 



« La reaction generale des carbures etheniques, que j'ai fait connaitre 

 dans ma derniere Note ('), permet de caracteriser toutes les substances 

 fournissant plus ou moins aisement ces carbures; tels sont : les hydrates 

 d'ammonium quaternaires, les derives mono et bihalogenes des hydrocar- 

 bures satures, etc. Mais il n'est pas de composes plus faciles a deceler, par 

 ceprocede, que les alcools tertiaires, pour lesquels le sulfate mercurique 

 est a la fois un agent de deshydratation, producteur du carbure ethenique 

 etle reactif qui fixera ce carbure, aussitot forme, a I'etat de combinaison 

 insoluble. 



» Tl suffit, pour appliquer la methode, de cbauffer une ou deux gouttes 

 <^e I'alcool considere avec quelcfues centimetres cubes du reactif mercu- 

 rique employe pour les carbures etheniques (') : il se forme bien vite un 

 precipite jaune plus ou moins fonce, parfoisrougeatre, la teinte variant un 

 pen selon I'alcool essaye. 



» Je developperai particulierement ici ce qui a trait aux deux alcools 

 tertiaires les plus connus et les plus faciles a se procurer, le trimelhylcar- 

 binol et I'ethyldimethylcarbinol, afin de montrer I'identite des derives 

 obtenus avec ces alcools et les carbures etheniques correspondants. 



|M Comptes rendus, t. GXXVI, p. ii45. 



( ) Une erreur d'Impression ayant donne dans ma precedente Note {loc. cit.) un 

 ^hifFre inexact d'oxyde mercurique ( SooS'" au lieu de 5og^) pour la preparation de ce 

 ^^■^^t.f,jereproduisicisaformule 



HgO 50^-- 



SOMt* ^oo- 



