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 bores par les feuilles et les racines est plus on moins active, ainsi que le 

 Tableau ci-dessous permet de le juger. 



Vcide tarlrique libr 

 ''"""" I anl,"d!ide 



29Juillct. 



10 aoul. 



2G ani'it. 



J seplembr 



8i,6i 



80, 65 



80,16 



74,53 



non doses. 



5,0 2 



i4,9' 



4,00 



6,4i 



5 , 2 r 



5,69 



3,37 



neant. 



0,OD 



0,10 



0,23 



4,78 



3,87 



5,69 



4,86 



non dosees. 



» Ceite inegalite dans la circulation a travers la rafle, dont il a etc parle 

 plus haut, fait varier la pro])ortion des sncres reducteurs entre des limites 

 trcs eloignees ; cette proportion est naturellement plus forte au moment 

 tie la veruison, comme si, dirigee vers cette pulpe qui ne pent la logerassez 

 vile, la matiere sucree s'arretait en attenle dansle canal d'alimentation que 

 la rafle constitue. 



" I^es variations que la rafle subit dans la leneur de ses elements acides 

 suivent la meme loi. La quantile de ces elements acides (et specialement 

 la quantite de tartre) y diminue pendant que le grain murit. La production 

 des acides so ralentit et ne compense plus les quantites qui s'accumulent 

 dansle grain. 



" Mais les autres elements, les matieres azotecs, les matieres ligneuses, 

 lescendres se presentent en quantite constante, quelle que soit I'epoque 

 ^c la cueilleite. 



^ " iNous avons repris en 1893 I'etude, que nous avons ebaucheeen 1894, 

 ^ un produit brun, de gout apre, auquel nous avions donne le nom trcs 

 'mpropre de matiere resineiise. Cette matiere appartient a la classe des 

 Phlohaphenes, et si I'on adopte I'opinion d'Etti, elle doit etre consideree 

 tomme ranhydride du tannin que les rafles renferment. Nous I'avons 

 !^!i'^''^^^ ^^ plusieurs facons, mais de preference en faisant 

 a 33'\ en evaporant < 



^flosdans I'oiliP.- .'. K-^o \^ - . i..,^]e vide froid la coucbe hv 



' du carbonate de potasse des rafles. 



