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(f;iiis lo milieu glucose nous avons dose o,'](h| d'ariile snennuino nni i 

 t'le iieltenieiit caracterise. L'excedent d'aeidite n'c[:i][ certaiiieiiKMil pas 

 t\u ;'i de I'acide lactique. L'action du bacille siir la i^lvceriiie ne donno pas 

 do diowacclone, contrairemenl a ceWe c\uBaci//{fs roseus nni cpii on iirodml 

 dans les nicmes conditions. Enfin nous n'avons pas o])serve 1j nn'sence 

 d'alcools. ' 



« Ensemence dans Je vin, ce bacille le trouble, dimimie ritilensdc de 

 sa couleur et produit, au bout de vingt jours, une sensible diminudon dn 

 tartre ct du glucose, ainsi qu'une legere augmenfalion de Taridite. II s'v 

 dcveloppe tres lentement et ce n'est certainenieul (juapres plusieurs !nt)is 

 que Ton peut esperer constater des differences l)i-n aj)precial)les dans la 

 composition du liquide, 



" II esi interessant de comparer ses principales proprietcs avee ridles 

 du liad/lus roseus vim, cultives tous denx dans dcs conditions idenli<j.ies. 

 U ne donne jamais de voile, se developpe dans les milieux contenant plus 

 ^e 3^ de tartre par litre, agit faiblement surle glucose et la glyeerine, pro- 

 fit de Vacide succinique avec la premiere substance et ne donne pas de 

 "loxyacetone avec la seconde. Le B. roseus vini, au contraire, se developpe 

 toujoursen surface, ne cultive pas dans les liquides contenant cette pro- 

 portion de tartre, agit energiquement sur le glucose et la glycerine ct 

 onne de Vacide lactique dans le premier cas et de la dioxvacctone dans le 

 second. ^ 



"11 est generalement admis que ce sont les vins dont la i i( hrsse al- 

 f'oohque et la proportion de tartre sont pen elevees rpii peuvml rtre 

 accessibles a la maladie de la tourne. Nous relevons, panii. c ei.x drsquds 

 "ous avons isole nos bacilles, des vins qui ne remplissent nidlenient ces 

 f'ondit.ons. On peut voir, en outre (Tableau ci-joinl), que, d'apres des do- 

 ^i "^^ f^llectues au bout d'un certain temps, laugmentation d'acidite est 

 1 "' les uns a des acides fixes et a de I'acidite volatile pour les aulres 

 1 >ique ceux-ci fussent exempts de Mycoderma oceli). II est a remarqucr 

 '"^ que la presence de filaments n'implique pas absolument la dimi- 

 ""^'^>''clu tartre (n%3). 



