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 ,, II resulte de ces analyses que, si Ton oonsidoro iVnlon] 1«- 

 il est impossible de leur assigner a I'avance, dii nmius \n^^\u a 

 valeur boulangere dcterminee, chaqiie varioto pomMnt rh. 

 cas, soit trop riche en gliadine, soil nii conhMirc troj) \\chr 

 Le rapport de la glutenine ala gliadine elant. duns Ic ( a< \r y 

 egal a }J , on voit, en effet, qu'il devienl J; dans 1(^ cas du hb 

 et II dans le cas du ble Oidka de Bessarabie. 



7 Si Ton examine de meme les farines que cliaquo \arulo 

 fournir a la mouture, on voit aussi qu'elles pourmnt rhv diN 

 goriesdont chacune forme separcment une |>.>rli()n .mporl 

 du grain et presente aussi une qualite boulaiiiicK^ variable su 

 de I'amande dont elle provient. 



)) Pour corriger les defauts reconnus et oblemr dcs jno 

 de qualite definie, on voit done qu'on pourra prorr.l. r dr <1( 

 ferentes : faire ou des melanges rationnels d(^s divdsos > 

 destinees an broyage, ou des melanges egalemcnt rationncl 

 de chaque variete separes a la mouture. 



). C'est la d'adleiirs une question sur laquelle je revic.i 

 lorsque je publierai les resultats des analyses dt^s bl( s {ran( n 

 faites en collaboration avec mon regrette mailro Amu- (.nar 

 quelques jours, seront completement termuiec^. 



PHYSIOLOGIE. — Influence de Vasphyxie sur la femur ( a sani: 

 carbone. Production d'oxyde de carbone dans I orgaimn, 

 M. Maurice NicLOUx (0, presentee par M. llenr. Mo.ssan. 



Note 



" La proposition suivante etant formulee : ,. , i i „^ 



» Si par un moyen quelconque on arrive a diminuer I oxvde de carbone 

 du sang dans des proportions tres notables et s., dans 1 '^^"'^;7''"7; 

 voit la proportion d'oxyde remonter a la normale, la ^^^«"^'*^ '^^^^^^ 

 indiquee dans ma premiere Communication ('), a savoir . '/" "^ 

 d'oxyde de carbone par I'organisme lui-m^me, sera, je cro.s. sutti^anun 



^"^*!^^" • . T - .^^nnii en effet, que Tasphyxie amene une 



» Or ce moyen existe. J ai reconnu, en i- » h v ^ 



(') Travail du laboratoire de Physiologie generalc au Mu^.mhi.. 

 (^) Comptes rendus, ci3 mai 1898. ,- 



C. R., 1898, I" Semestre. (T. CXXVI, N' 22> 



