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septièmes du chiffre du pouvoir annulé par la saturation de l'acide qui repré- 
sentent la déviation initiale de droite à gauche de la substance active autre 
que le sucre; et si ces deux septièmes, qui ont diminué la notation directe 
du jus, lui sont restitués, on a la juste appréciation de celle-ci, comme 
aussi la détermination exacte du sucre cristallisable. 
» La régularité de ce mode d'analyse a été confirmée par la synthèse la 
plus complexe. Après avoir formé des mélanges de dextrine, de glucose, 
asparagine et de sucre cristallisable, la quantité de ce sucre a été exacte- 
ment indiquée par le procédé prompt et facile qui vient d’être décrit. C'est 
ainsi encore que la concordance la plus complète entre les notations directes 
et les résultats de l'inversion a été rétablie dans des essais de mélasses indi- 
gènes de fabrication et de jus de betteraves conservées qui présentaient, en 
se bornant à la simple acidulation , les anomalies que j'ai rencontrées dans 
la généralité des betteraves fraiches auxquelles on l’applique. 
» Il résulte de tout ceci une conséquence importante ; à savoir, que, soit 
pour les études utiles à l’industrie, soit pour l'assiette régulière de l'impôt, 
l'observation optique des jus de betterave donnera, en recourant à la pra- 
tique la plus simple, des indications d’une exactitude bien certainement 
suffisante; car il est facile de reconnaitre, d’après l'exposé qui précède, 
que, pour toutes les betteraves, dans des conditions normales, il y aura 
lieu de s’arrêter à la seule observation directe, laquelle n’exige que quelques 
minutes et aie * richesse saccharine des jus à 2 ou 3 millièmes 
près. » ` 
ORGANOGÉNIE et — Famille des Ficoïdes (Mesembryanthemum ) et 
famille des Cactées (Opuntia, Cactus, Epiphyllum par M, Payer. 
(Extrait par l’auteur.) 
(Commission précédemment nommée.) 
« Ces dewi familles ont toujours été plus ou moins rapprochées; dans le 
Catalogue de M. Ad. Brongniart, elles sont réunies en une classe sous le 
nom de Cactoïdées. Comme je les ai étudiées toutes deux à Madère, où leur 
végétation très-florissante ma permis d’en sacrifier un grand nombre, je ne 
sépare point ici leurs organogénies, sans vouloir toutefois rien Bone: 
de leurs affinités. 
» Ficoïpes. — Dans le Mesembryanthemum cordifolium, où le calice est 
composé de quatre sépales, les deux extérieurs apparaissent d’abord et 
simultanément : ce sont deux replis placés de chaque côté du mamelon 
floral, et qui, en grandissant, Spas deux folioles charnues; les deux 
